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蛤蜊蒸蛋：蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎么做好吃,蛤蜊蒸蛋的家常做法
蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊蒸蛋是非常鲜美的一道美食，我这次用干蛤蜊肉做的蒸蛋，蒸蛋鲜美嫩滑，入口即化。这道菜是老少皆宜的大众美味，尤其适合孩子，可益智补脑，滋阴，补铁补钙。
蛤蜊蒸蛋 蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎么做好吃,蛤蜊蒸蛋的家常做法——食材
干蛤蜊：30g
鸡蛋：4个
香油：适量
盐：适量
黄酒：5ml
蒸鱼豉油：适量
葱花：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
蛤蜊蒸蛋 蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎么做好吃,蛤蜊蒸蛋的家常做法——步骤
1、
准备好所有的食材。
2、
干蛤蜊浸泡20分钟去掉内脏洗净。
3、
把蛤蜊放入碗中加适量的清水加入黄酒。
4、
放入蒸锅大火蒸制8分钟，然后冷至微温备用。
5、
鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤拌均匀。
6、
加入盐拌均匀。
7、
把蛋液过滤倒炖盅。
8、
炖盅入蒸锅加盖大火蒸制8-10分钟。
9、
然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面。
10、
继续再蒸制5分钟。
11、
取出后加入蒸鱼豉油淋入香油，撒葱花即可。
蛤蜊蒸蛋 蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎么做好吃,蛤蜊蒸蛋的家常做法——小贴士
干蛤蜊浸泡过之后，一定要把上面发黑的部分去掉，那是蛤蜊的内脏不能食用的，然后再冲洗干净，这样蛤蜊肉才不会有泥沙咯牙。鸡蛋和水的比例为1个鸡蛋加入2倍的水就可。过滤蛋液很重要这样蒸好的蛋羹才会平滑细腻。
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