爱华网饺子皮的做法与窍门：
食材
主料：面粉300g、水170g。
辅料：盐1/4小勺。
步骤
1、准备用料;
2、将所有材料倒入盆中;
3、手工搅拌成絮状;
4、交给搅拌机搅拌;
5、最后搅拌成光滑面团，取出;
6、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右;
7、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条;
8、切成大小均等的剂子;
9、按扁;
10、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄;
11、成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
小贴士
剂子也可以直接用手揪，我比较喜欢用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整。
饺子皮怎么做筋道
1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早?a href=http://www.meichubang.com/shicai/xia/ target=_blank class=infotextkey>虾秃妹妫街形缭侔茸印?/p>
