主料
土豆500g
辅料
泡菜适量
白醋适量
油5g
盐4g
味素2g
泡椒水3ml
青红二荆条少许
步骤
1.土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用
2.青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中
3.泡姜泡蒜泡椒切米待用
4.坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用
5.坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香
6.下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟
7.下青红二荆条丝，翻炒2分钟
8.淋泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可
小贴士
1.一把好刀，对切细丝是有巨大帮助的，毫无疑问。
2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉，这样成菜清爽利落，不粘锅。
3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽。
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