爱华网辣子鸡丁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做这么一道红红火火的菜给亲朋好友，于回味之中满是对未来兴旺平安的希冀。
--辣子鸡丁--
by 迷迭香Rosemary
--用料--
鸡腿 2只
干辣椒 30个
花椒 少许
水淀粉 2汤勺
料酒 1汤勺
葱 少许
姜少许
蒜 少许
盐 少许
白芝麻 少许
--做法--
备料：
鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料；
鸡腿去骨；
鸡肉切小块鸡丁；
鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味；
干辣椒切段；
葱切段；
姜切片；
蒜切片。
煸炒鸡肉：
锅中倒油至七分热；
将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟；
改大火将鸡块煸至金黄色；
煸好的鸡丁盛出备用。
调味炒香：
锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香；
倒入红辣椒与花椒；
小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味；
倒入炸好的鸡丁继续煸炒；
煸炒期间烹入少量料酒炝锅；
倒入少许盐调味；
最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦~
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