怎样切好刀切馒头漂亮 如何做出漂亮的刀切馒头?秘诀在这里,做成芝麻卷孩子更爱吃

蒸馒头的帖子发了很久了,还有很多亲一直在询问,其中有一个问题:

我的馒头蒸不圆,明明整形成圆的,为嘛整出来都趴下了

面软、面揉的不到位、二次醒发过度,整形有困难,都会出现上面的问题;

如何解决?只有一个办法,熟能生巧,多做几次肯定能做好;

教给一个简单的整形方法:刀切馒头,想要切出漂亮的切面,还是有个窍门,

千万别一刀硬生生的切下去,估计切面都压扁沾一起了,

采用拉锯的方式,切面才不会被压扁,

用炒熟的黑芝麻打成粉末,与白糖调拌成馅料,简单的卷起来,口感却丰富起来,

黑芝麻还有补肾、乌发、补钙、润肠的作用,给家人多一些关爱,不能让白发早早的顶在头顶上;

材料:中粉500克,清水250克,黑芝麻粉50克,绵白糖40克,酵母4克

制作过程:

1、把面粉、水、酵母活成光滑的面团,放置温暖的地方发酵

2、黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅

3、发酵到位的面团,拉开看都是蜂窝装

4、取出面团使劲揉,揉至面团光滑细致,案板上要用到手粉,手粉:乃面粉也

5、取面团擀开成大片,铺上黑芝麻糖粉,不一定全铺上

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6、从上至下卷起面团,尽力卷紧,用刀切开成小块;

千万别在揉面垫上用刀切,我已经切坏了2张揉面垫;

7、面团下面垫玉米皮,放入蒸锅中,蒸锅提前放入足量的清水,盖锅盖醒发15-20分钟

8、醒发到位的面团,小火开始,上汽后转中大火,蒸15分钟

有亲说,到底用多大的火蒸啊,

根据您用的锅的大小来定,用双层大蒸锅,肯定要用大火,

如果用单层篦子的小蒸锅,中火足够了

9、关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上放凉


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