爱华网材料：
米浆：200g粘米粉 25g澄粉 30g玉米淀粉 700g水 1茶匙盐 1汤匙食用蔬菜油
配料：干虾仁 葱 油条
豉油：5汤匙水 2汤匙糖 1汤匙生抽 1汤匙芝麻油 1汤匙老抽 1汤匙蚝油
器材： 方形竹蒸板 过滤豆浆的布 蒸锅。
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做法：
1. 干虾仁用温水发开，一定要泡到很软;葱切细末备用;油条备用。
2. 将米浆按比例调制好，放置20分钟更好。
3. 蒸锅放好蒸板，蒸布上刷一层油，垫好铺平在蒸板上。我用的是竹制日本soba的沥水碗，四方竹边里面有个类似寿司帘的竹制隔层，蒸汽上来很完美。蒸布是国内带过来滤豆渣做豆浆的比较致密的面布，美国这边叫muslin cloth。
4. 蒸锅水烧开，搅匀米浆，舀一勺在蒸布上，晃动一下锅子，让米浆均匀。盖上盖子蒸30秒左右，打开盖子，撒上虾仁和葱末。盖上盖子继续蒸2-3分钟到米浆起大泡。关火，小心取出蒸布。防止烫手哈。
5. 平摊蒸布在砧板上，用薄板小心从边缘刮开粉皮，借助一块薄板或小刀刀背，慢慢把肠粉卷起(虾干朝内)。吃的时候用剪刀剪成小段。刚蒸好的肠粉比较稀软，卷好后就像模像样了。
6. 若是做炸两的肠粉，则不用撒虾米和葱，白粉皮既可，包起油条切段。
7. 豉油的材料放在小锅里煮开就可以用。吃的时候浇在肠粉上就好。
