酸辣西葫芦 简单下饭家常菜---酸辣西葫芦
材料:西葫芦1个。调料:葱姜适量,红辣椒3个,生抽15毫升,香醋10毫升,白糖3克,盐适量,鸡精少许,香油少许,水淀粉适量。做法1·西葫芦洗净切手指宽条。葱姜红辣椒切碎。2·炒锅倒油烧热,爆香葱姜,和红辣椒。3·倒入西葫芦翻炒片刻。4·加入盐和糖继续翻炒。5·加入酱油。6·加入香醋。7·最后淋入少许水淀粉。8·加鸡精反炒均匀关火。
这是一道快手菜,要用大火翻炒。
最后再淋入香醋,可使醋少挥发,菜品口感好。
西葫芦一般炒得过程中会出很多水,所以要大火快炒,最后淋入少许水淀粉勾薄芡,菜品色泽美观也能锁住水分。
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