虎头鸡，是山东名吃。色泽金黄，肉肥味鲜，醇香可口，至今依然是山东部分地区婚丧嫁娶宴席主菜。虎头鸡丸子可直接蒸食，也可用来焖煮做汤，焖煮后可以去除鸡肉的油腻和火气，更容易消化！
将鸡肉洗净后剁成小块 用料酒，生抽，盐，葱花，姜片腌制20分钟
鸡肉腌制好后 打一个鸡蛋搅匀再加适量面粉搅匀至鸡块表面裹满面糊
锅里热油 把挂好面糊的鸡块下锅炸至金黄捞出
蒸锅放水 将鸡肉放入碗内（可以根据个人喜好放入少许葱姜丝，生抽、香醋） 隔水蒸20分钟左右关火即可！ 过年期间，一家团聚的日子，炸好的虎头鸡肉质松软，肉骨分离,美味无比，可以炸上几只鸡，用大盆装起来，用来招待来往宾客！
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