有清炖方法和红炖方法，喜欢吃辣的朋友可以采用这种方法，喜欢吃火锅的朋友，还可以当火锅的底锅，味道特好~
不喜欢吃辣的朋友可以将羊排用开水焯过后，直接加水及所用调料炖制即可。
羊排的营养价值：
1、羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。
3、羊肉有促进血液循环、增强御寒能力的作用．它还含有左旋肉碱．能起到降低胆固醇含量的作用。
羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜、茶）
1、羊排要用清洗浸泡，清洗血水
2、锅中加清水烧开，将羊肉放入焯一下
3、炒水的羊排再次用清水洗净，控干水分待用
4、准备配料：葱姜蒜、姜、干红辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、白芷等
5、青萝卜（我们本地的萝卜，脆、甜）及胡萝卜切块备用
6、锅中烧热加油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱炒出红油
7、放入备好的配料炒香
8、加入羊排翻炒入味，随即加入白糖，料酒，胡椒粉~小火继续煸炒至5分钟
9、倒入高压锅（快速熟法）加入适量开水（有的做法建议加冷水），
加阀中火将羊肉压制10分钟
10、 待阀气消尽，开锅将萝卜放入，继续压制5分钟左右即可，
起锅前加盐适量（有的做法可以将萝卜与羊肉一起炖制，萝卜的味道更好吃哈）
11、装碗，撒些胡椒粉、蒜苗沫及香菜即可
喜欢吃火锅的朋友，可以直接用作底锅涮锅哈~
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