爱华网明天，我们将迎来秋季的最后一个节气――霜降。此时节，冷空气活跃，夜晚下霜，晨起阴冷。据中央气象台播报，未来3天，东北、华北、黄淮部分地区降温可达8－10度。营养专家说，此时应多吃一些生津润燥、消食止咳、固肾润肺的食物，如百合、蜂蜜、萝卜。
那就来上一份大骨炖萝卜，既润燥又补钙，为咱那身体补充一些能量吧！
食材：萝卜、大骨
调料：姜、桂皮、八角、料酒、盐、鸡精
制作方法：
1、将大骨宰块（买的时候就让店家宰好），冷水下锅，水煮开后，焯水3分钟，取出用温水洗净并控干；
2、取一小块姜用刀背拍碎，另取一小块桂皮和1个八角，连同洗净的大骨一同放入高压锅内，加入热水没过大骨，淋入一些料酒，盖上盖子，上汽后压上15分钟；
3、取萝卜刨皮切成滚刀块，打开高压锅，放入萝卜，再上汽压上3分钟；
4、打开高压锅，加入少许盐和鸡精调味，煮2分钟，出锅再撒上一些葱花即可。
借助高压锅，一份大骨炖萝卜无需30分钟就做好了，十分适合上班族下班回家操作。当然时间足够充裕，可以拿砂锅来炖，就是将入高压锅的步骤改成放入砂锅中，用小火炖酥大骨，再放入萝卜，继续炖酥萝卜，相信慢工出细活，这份耐心付出一定会获取一份美味的。
不少亲不喜欢用高压锅来烹饪，认为高压锅会破坏食物的营养，对于这个问题，我专门上网查了，百度知道是这么说的：
食物熟了实际就是蛋白质和多糖变性的过程。使用高压锅使烹饪时的温度更高，使得蛋白质变性后的形态不同于正常烹饪，有所改变（主要是分子态的形态）。营养的吸收，就是指蛋白质的吸收。人是无法直接吸收蛋白质的要先水解成氨基酸，高温没有过多的破坏氨基酸的分子态，所以对于营养的损耗很小。但是经过高压锅烹饪后食物的口感不如传统烹饪的味道。
因此，用什么方法来进行烹饪，由亲来定，不管怎么说，这个时节大骨炖萝卜可以有，为了身体健康，建议亲最好有。
