京味的红烧茄子(2006-07-09 16:29:57) 标签： 美食红烧茄子京味小勺分类： 厨房有道 最近时间比较忙，其实也没忙别的，忙着谈恋爱，忙着陪未来的老婆。虽然有些对不住大家，但是这才是我生活中第一重要的事情，我要为我的幸福生活而先努把力。最近，还有一家时尚杂志向我约稿，有时间我还得琢磨稿子的事情。另外，下周我还被一家酒店点名邀请去主理一个大型金融界盛会的西餐制作，比较忙，比较忙，N，比较忙……N。
虽然很忙，但是
blog这个领地我并没有放弃，请厨丝们继续关注。
红烧茄子大家都吃过，但是一人一做法。做法虽不同，都用嘴来吃。但是手不会做，嘴就没得吃。所以为了嘴，您得看完这篇文章。
茄子去皮，切花刀（花刀的目的是让茄子更好的入味）
茄子撒生粉，下热油炸
炸成这种样子
热油炒香蒜，葱，姜（排名按重要顺序）如果不放蒜，这茄子就如同画龙不点睛！
把炸好的茄子放入锅中，沿锅边倒入料酒，加水少许。
放2小勺糖，小半勺盐和鸡粉，3小勺醋，1小勺老抽，少许甜面酱，（家里有条件的可腐败的放一点耗油）。勾芡，淋几滴香油。出锅！
本次文章由摆渡大厨构思并口述，由摆渡大厨的未来老婆爱情敲击键盘录入。
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