爱华网很多家庭的厨房墙上都贴着一张大表，显示哪些食物相克，不能同时吃。“食物相克造成不适、中毒，甚至死亡”，这种说法您肯定也经常看到，但这却是一条谣言。下面一起来看一下日常生活中的九大饮食谣言吧。
谣言1：食物相克造成不适、中毒，甚至死亡
真相：两种食物同吃，它们的化学成分相遇有极小概率产生拮抗作用，发生化学反应，但不足以影响人体健康。所谓的“食物相克”后果多是由食物不洁或烹调不当造成，而且过量食用单一食物也会造成同样后果。
谣言2：过午不食或不吃晚饭，能健康减肥
真相：人长时间处于空腹状态下，调节体重的两种激素含量将大幅偏离正常值：能够增长食欲、刺激饥饿感、加速胃排空及胃酸分泌的脑肠肽会急剧增加；能够减少食欲、抑制脂肪细胞合成的瘦素则大幅减少，这种情况下人更容易发胖。
谣言3：隔夜菜会大量产生亚硝酸盐，食用致癌
真相：实验表明，一盘未经翻动放入冰箱的新菜，亚硝酸盐含量仅从每公斤3毫克增长到每公斤7毫克，远低于“亚硝酸盐在各种加工肉类中的残留量不能超过30-70mg/kg”的国家标准，并不能确定微量的亚硝酸盐在体内转化成硝酸铵就一定会引发癌症。
谣言4：红肉/肉类加工品致癌
真相：世卫组织回应，肉类加工品被列为1级致癌物，只表明“已经有足够的医学证据和动物实验证明它致癌”，实际上肉类致癌的风险或能力非常低，控制摄入量就好。因此，放弃吃红肉完全没必要。
谣言5：常温牛奶营养价值低
真相：牛奶的营养价值在于富含钙和蛋白质，常温奶或低温奶经受热加工消毒后，会损失少许原本含量就非常低的维生素，对人影响极小。因此，无论是常温奶还是低温牛奶（巴氏奶），其营养价值和健康功效并无差异。
谣言6：草莓有乙草胺残留，吃了致癌
真相：我国对乙草胺的检出规定十分严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也很低。而且国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目现在都未将乙草胺列入可疑致癌物清单。
谣言7：碱性食物能防癌、抗癌
真相：人体体液有很多种，酸碱度也各不同，以某种体液在某一时刻的酸碱度来衡量所谓体质的酸碱性是不科学的，而且食物也无法改变体液的酸碱度。肿瘤也有很多种，诱发因素各不同，到目前为止，医学上并没有人体酸碱性和肿瘤诱因有关的科学论证。
谣言8：食品添加剂=毒药
真相：正规食品添加剂，目的是为了更好更长久地保持食物的状态和营养，正常食用无损人体健康。而添加剂导致的食品安全事件均是不法商家超量添加、错误使用或违法使用非食品添加剂导致的后果。
谣言9：食用福尔马林浸泡过的荔枝，引发手足口病
真相：我国农业标准规定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或规定种类的杀菌剂浸泡，但其中不包括福尔马林。手足口病是由肠道病毒引起的传染病，主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物件，这与处理荔枝的药水没有任何关系。
（本组稿件采写/记者 王鹏淇）
