“早餐饼的七十二变【牛肉馅饼】早餐饼变化无穷，慢慢的做慢慢的整理。肉馅饼自然是少不了的。因为头一天做了牛肉卷，馅料口感特别好，于是就又做了一次馅，用它来做饼子。饼子其实很三随意，形状啊，个头啊，都没有固定做法，想怎么样就怎么样。今天这个饼子真包起来了，因为馅比较多，整形后无法再擀开，就这样吧，也挺好呢，一个大大的锅饼，也很好吃。”
主料 面粉 (适量) 开水 (适量) 牛肉 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 调料 盐 (5克) 生抽 (10克) 料酒 (5克) 糖 (3克) 胡椒粉 (4克) 厨具 平底锅 1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。 2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀， 3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。 4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。 5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。 6、叠起来。将边边捏好。 7、平底锅刷油烧热，放上饼子， 8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。 9、改刀即可。 小窍门：
全程小火，保证馅料完全成熟。
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