腌酸辣菜
『原料』卷心菜300克，苹果150克，胡萝卜100克
『调料』盐、干辣椒、白醋各适量
『做法』
1.将卷心菜择洗干净，切成菱形片。胡萝卜洗净，切成斜方片。
2.将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，沥干水分。
3.将苹果去皮、核，切成薄片，浸泡在淡盐水内。
4.将干红辣椒去蒂、籽，洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。
5.拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内。将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋、盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡在其中。
6.把盛菜的碗放入冰箱内，20小时后即可食用。
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