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银杏是什么？白果和银杏的区别介绍。银杏的种子，撤除淡黄色的外种皮后，坚固的种壳（中种皮）红色，故称白果。
银杏是什么？
白果和银杏的区别介绍。
银杏的种子，撤除淡黄色的外种皮后，坚固的种壳(中种皮)红色，故称白果。
白果的可食部门为种仁，种仁胚乳肉质，味腻甜略苦。白果种新鲜，生食熟食都可，生食味幽香，肉脆，但内种皮难剥，吃多易中毒，是以生食很少，熟食较多。
白果带壳炒熟后，剥壳去内种皮，食其种仁，柔嫩幽香，很是适口;白果种仁还可作菜肴佐料，在日本、美国的餐厅，副食物店都有白果凉拌菜及副食物销售。我国宋朝白果已遍及用于享饪，多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食品相配，采纳炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪法子，制成甘旨好菜，如银杏蒸鸡蛋，银杏熘子鸡，银杏全鸭等，迩来山东曲阜国内观光社和北京孔膳堂的厨们，又精笨拙制出肯特点的名菜“熊猫闻银杏”，此菜不但色、香、味俱佳，并且使进食者赏识到一件精美的工艺品，别的，白果也可建造罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔种类供人们食用。
后面已述，因为白果种仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物资，故每次吃白果不宜过量，不然会引发中毒。为了防备中毒，在煮白果果，锅盖不要盖得不紧，并且必定要把白果煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃。 （图片来源：视觉中国）
