自制米粉肉 家庭自制米粉肉

用料：
五花肉-----10片
大米--------250克
料酒------15m（1小勺）
蚝油-------15m（1小勺）
酱油-------15m（1小勺）
红色酱豆腐-----2块
盐----------少许
姜粉、五香粉---适量
葱段、姜片----3个
八角------1枚
白糖-----少许
冰糖-----15克

做法：
1.将大米泡一两小时后，控干水分放到的面板上，用擀面杖擀八分粹，立刻放入锅抄香，抄到微微变黄关火，冷却一会。
2.将五花肉切成薄片，大约十片左右，用料酒、蚝油、酱油、白糖、酱豆腐、盐、八角、姜粉、五香粉、冷却好的米粉放在一起腌制三个小时以上，或放入冰箱冷藏一夜。
3.拿出一个大碗，碗底下放冰糖，将腌好的五花肉肉皮朝下，一片肉加着米粉一块一块地码放手心里，放到大碗里把多余的米粉也放入碗压满，上面摆放葱段和姜片，用保鲜膜把碗包好，上锅蒸45分钟，或用高压锅20分钟。
4.出锅后将蒸好米粉肉扣在盘子里，看到冰糖溶化不贴碗，颜色红润、有光泽可以食用了。
小帖士：
腌制大料就不要了，放出米粉肉会各牙齿。冰糖是起到不沾碗的做用。用保鲜膜包碗是不让蒸汽进入。

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