口味酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，配上酸甜的汁，爽口不油腻。作为节日家宴不错。深受女士和孩子的喜爱。
【主料】：鱼中段两斤左右
【调料】：番茄酱三汤、苹果醋三汤匙、糖适量、生粉适量、姜四片、盐一茶匙、胡椒粉两茶匙、食用油一汤匙
【酸甜鱼块的做法】：
1.鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
2.先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
3. 鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4.番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5.鱼块复炸酥脆，装盘。
6.把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
【小窍门】：
1，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑。
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