天渐渐的凉了，看到年糕想吃了。记忆中我们江南人年糕最熟悉也是最经典的吃法就是：韭黄肉丝炒年糕。用韭黄肉丝搭配年糕，不但清香软嫩，而且非常的鲜美。
原料：年糕一条;猪肉丝一小团;韭黄一小把
调料：盐;料酒;鸡精;蚝油
做法：
1、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段。
2、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色;加入韭黄翻炒至韭黄变软。
3、切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅)，入锅不断翻炒大约一分钟。倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅。
美味小贴士：
1. 这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。
2. 年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。
3. 天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美!（图片来源：PConline摄影部落）
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