爱华网原料：豆腐 米仁（小麦米仁） 西红柿 咸鸭蛋
调料：生抽 香油 醋 葱
做法：
1.把小麦米仁淘洗干净；
2.放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟；
3.取出后放凉；
4.把咸鸭蛋用勺子弄碎；
5.番茄切成四块；
6.再切片后围在盘子周围；
7.用刀在盒装豆腐上横竖划几下；
8.倒在过滤的网勺里；
9.锅中加水烧开；
10.放入豆腐焯水；
11.用冰水给豆腐冲凉；
12.把豆腐放入盘子里，先加入生抽；
13.加入醋；
14.加入弄碎的咸鸭蛋；
15.加入香油；
16.加入坚果碎；
17.加入刚才蒸好的米仁；
18.最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加。
解答大家一个关键的问题，就是做凉拌豆腐的豆腐为什么事先要焯水？因为豆腐不易保存，生食容易感染致病菌。夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当还可能感染细菌性痢疾。经过数据统计，大部分病菌在60℃的环境中，就能够被杀灭。凉拌豆腐比起食用烹饪煮熟后的豆腐，人体食用后易感染疾病的可能性更高。所以最好焯水。其实现在浙江市场上不允许散户做豆腐，都是厂家统一生产，统一包装，所以这里的豆腐都是盒装的，可能卫生问题要好点吧，但是为了安全，还是焯水吧！
至于我是怎么想到这道菜的，其实也是一种灵感，看到豆腐和米仁我就觉得这个搭配应该蛮好，一柔，一糯，还有坚果的脆，咸鸭蛋的香，让你吃的过瘾的同时也补充了营养啊呵呵！
30道菜让你换个方式贴秋膘：
