准备所需材料
鸡腿洗净，剔去骨
切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟
杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用
取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁
炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色
放入杭椒、红辣椒翻炒
倒入调味汁大火翻炒
翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡
撒白芝麻
翻炒匀装盘即可
对食肉族来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，不过我更倾向于做一盘小炒，配米饭没话说啊。下饭没得说，而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了，除了传统的炸鸡腿，炒了它也是很不错的选择。
鸡腿肉本身有弹性，想要肉质Q嫩，急火快炒也是关键，所以和宫保鸡丁一样，也需要事先调好调味汁，才不至于因为一样样加材料而使肉质变老，同时也更入味。
炒这盘菜的时候，就我和老妈、女儿在家吃饭，不过女儿不敢吃，因为尽管我减少了辣椒量，但对于三岁半的孩子来说还接受不了，不过老妈吃的很开心哈。
快手菜就是简单方便 用料 牛肉415G，蚝油适量，白糖适量，盐适量，洋葱100G，青椒100G 黑椒牛柳的做法 牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟 洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片
【材料】牛腿肉、杭椒。 【配料】姜片、白芝麻。 【调味料】植物油、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉。 【制作方法】牛肉切条并用植物油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟左右。烧热锅入油爆香姜片息火，等油温降下
 菠萝蜜炒牛柳该怎么做？菠萝蜜炒牛柳 主 料：牛柳肉6两(约240克)， 配 料：菠萝蜜适量，葱1条，青 椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。 调料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。
  怎么做酥炸牛柳 主料：洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克、生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 怎么做酥炸牛柳： 1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、
主料：牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。 辅料：黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许。 黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克， 青、红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克
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