每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节，因为此时的蛏子肉质最为肥美，味道也最鲜美，口感非常好。尤其是进入四月份后，蛏子肉会一天比一天肥壮，口感、味道也会更好。
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所以，吃蛏子等贝壳类产品，最好选四月中旬起至五月中旬前，那时贝类产品的营养积累最好，肉肥味美。
过了五月份以后，其实蛏子还是可以吃的，但此时的蛏子就开始走下坡路了，口感和味道都会差很多，也慢慢开始变瘦了。
每年的中秋到农历10月中旬，都是蛏子的繁殖季节，这个时候的蛏子肚子里有子，吃下去软软的，有点像糨糊的感觉，而且没有味道。大约再过30～40天后，蛏子排精、排卵结束后，性腺开始萎缩，肉质又会鲜美起来。
但是，也有人喜欢吃繁育期的蛏子，因为蛏子的子里有更丰富的蛋白质，口感更饱满，营养价值更高。
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