爱华网田秀英与老公相识于公司聚会，他被她的温柔体贴所吸引，她被他的甜言蜜语所打动，他们一起上班一起下班，他骑着电瓶车带她兜风，他带她去旅游，他们坠入爱河。
他们无话不谈，他们一起做饭一起打扫卫生，不久她就怀孕了，他为了孩子的将来辞职了，做起了海鲜生意，经过十几年的打拼，他拥有了一番事业，她洗衣做饭带孩子照顾父母，经常老公出谋划策，岁月不饶人，她从当初的青纯少女变成了黄脸婆，俗话说男人有钱就变坏，他在外面有人了，田秀英忍受不了老公的做法，她提出了离婚，他答应了，田秀英为了生存，开起了酸辣粉店，在短短一年时间，从当初的每天两百元营业额到现在的五千营业额，她的配方到底有什么秘密呢？田大姐是不愿意说的，在小编的死缠烂打下还是给大家透露了几招，她的核心配方就在辣椒油和高汤，下面是具体配方：
田大姐秘制辣椒油：
调料：
色拉油 10 千克，紫草300 克，干红辣椒面3千克，姜片300克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍 破200克，香草20克，香菜200克，洋葱丝300克，香油1000克，陈醋 20克。
制作方法：
(1)将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成 热，下入姜片、大葱、洋葱丝、蒜瓣、香 草、香菜、紫草炸香，关火，捞出所有料渣。
(2)待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置 24 小时即成。
关键：
辣椒面应选色红味正的。
姜片、香菜、大葱、香菜、香草、洋葱丝应炸 至稍微带点黄色，但不可炸糊，否则影响口味。
下辣椒面时应边下边搅，同时避免油溢出。
田大姐秘制高汤：
配料：
老鸡一只，鸭一只，瘦肉200克，猪棒骨200克，猪皮50克，鸡爪5只，猪肘子300克，清水30斤
切配：
1.将鸡、鸭砍切好待用；（注意鸡屁股、鸡头和鸭屁股不要）
2.将猪肘子起骨取肉，骨、肉待用；
3.将猪皮的猪油、毛发刮干净待用；
4.将猪棒骨、猪肘子的骨头砍成快待用
5.将瘦肉，猪肘子起出来的肉一起切成小肉块备用；
熬制：
1.将所有原材料放入汤桶中，加入冷水，刚好淹没为宜；
2.大火烧开，途中要不断的将浮在上面的血沫撇去，保持汤的清澈
3.大火沸腾10分钟后，就可以将原材料捞出沥干水分备用，汤水倒掉不要
4.将锅洗干净，将汤料放入，倒入16斤的水大火烧开转小火慢熬（注意不要加盖）
5.为了保证汤的纯净，途中就不能用汤勺搅拌汤水了。这时还会有血沫浮上来，要一直撇去，直到血沫没有了为止；
6.熬制3小时候，汤水只剩下原来的1/3时，汤水是熬好了
7.将汤水过虑去渣，汤水自然放量后，撇去浮在上面的油膜，便可封保鲜膜入冰箱保存
田大姐不怕吃苦勇于拼搏的精神值得我们每个酸辣粉人学习，祝田大姐生意越来越好！
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