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傻瓜卷饼汁
傻瓜卷饼汁
味型 咸鲜酒香。
原料 盐3克，味精5克，蚝油、老抽、料酒各20克。
制作 将以上各料调和均匀即成。
适用 此款酱汁是专为卷饼类菜品而设计的，可用于卷饼类菜品的腌味和蘸汁使用。
傻瓜煨鱼料
傻瓜煨鱼料
味型 咸鲜微胡辣。
原料 食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克。
制作 将以上所有原料调和均匀即成。
适用 适合煨制菜品时使用，尤其适合煨制鱼肉等海鲜原料。
傻瓜飘香料
傻瓜飘香料
味型 蒜香麻辣豉香。
原料 香辣酥20克，豆豉10克，盐2克，蒜末21克，味精、胡椒粉各1克。
制作 将以上原料放在一起调匀即成。
适用 适合制作川味飘香菜品。
傻瓜时蔬汁
傻瓜时蔬汁
味型 蔬果味。
原料 胡萝卜、青椒、芹菜、莴笋各500克。
制作 将各种蔬菜用榨汁机榨出汁水即成。
适用 此料汁可以选用各种时令新鲜蔬菜。它适合各种肉类原料的浸泡腌制，既可腌入蔬菜香味又可袪除肉料固有的腥味。
傻瓜豆豉酱
傻瓜豆豉酱
味型 咸鲜微酸辣，略带咖喱味。
原料 水豆豉200克，百里香2克，红酒18，白酒4，苹果醋3克，干葱、姜、葱各2.5克，咖喱粉0.5克，柱猴酱、沙嗲酱各3克，鲜陈皮5克，美极，辣鲜露各2克，鸡汁1克，橄榄油5克。
制作 净锅上火，下入橄榄油，入水豆豉煸香后，下入剩余原料，关火翻匀即成。
适用 适合各种豆豉类菜品的烹制。
傻瓜焖肉料
傻瓜焖肉料
味型 咸鲜微酱香。
原料 盐2.5克，一品鲜10克，味精、鸡粉各1克，白糖2克，十三香5克。
制作 将所有原料调和均匀即成。
适用 适合烧、焖肉时使用，炖肉时也可以使用，但是那时建议再加入一定量的老抽上色。
傻瓜酱辣料
味型 酱香狂辣。
原料 烧肉酱6克，黄油3克，料酒10克，辣妹子香辣酱11克。
制作 净锅上火，下入黄油化开，下入剩余原料翻拌均匀即成。
适用 适合烹制集酱香、辣香于一体的菜品。
傻瓜胡辣荔枝酱
傻瓜胡辣荔枝酱
味型 酸甜微辣。
原料 麦芽糖20克，白醋30克，白糖15克，盐3克，辣鲜露5克。
制作 将所有原料调和均匀即成。
适用 这是一款专门为胡辣荔枝味菜品设计的傻瓜酱汁。胡辣荔枝味型是近期出现的新鲜味型，是在传统川菜24味型之一胡辣味型基础上加入荔枝味型融合而成的，倍受年轻人喜爱。
傻瓜醉香料
傻瓜醉香料
味型 麻辣酒香。
原料 啤酒250克，干辣椒100克，花椒50克，味精、鸡精各3克，胡椒49克，花椒油10克，泡姜、泡椒各9克，豆瓣15克。
制作 将所有原料调和均匀即成。
适用 适合烹制各种醉香类的菜品，尤其适合烹制肉类原料，有较好的袪腥效果。
傻瓜菊花汁
傻瓜菊花汁
味型 橙香蜜甜。
原料 纯净水22克，橙汁20克，料酒0.8克，蜂蜜2克。
制作 将所有原料调和均匀即成。
适用 适合烹制酸香微甜口味的菜品。这款酱汁是专为改良菊花鱼设计的。大家一定奇怪，原料中没有菊花为什么要叫傻瓜菊花汁。橙汁和蜂蜜，再加入一点点料酒产生的复合味会有一点点菊花的甘香之气，不信大家可以试一下。
傻瓜浸蛙汁
味型 酱香酸辣。
原料 烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克。
制作 将所有原料调和均匀即成。
适用 适合热烹后再浸汁类的菜品。
傻瓜泰国鸡酱
傻瓜泰国鸡酱
味型 酱香酸辣。
原料 干花椒、泰国鸡酱各20克，盐、鸡精各2克，醋1克，老抽、料酒各3克。
制作 将所有原料调和均匀即成。
适用 这是专门为川式泰国鸡酱口味的菜品而设计的。
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