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居家热水的妙用
1.人参蜜、麦乳精、乳晶、多维葡萄糖等饮料，普通都是用蜂蜜、牛奶等优质原料精制而成的，营养非常丰厚。冲调时，最好用40-50℃的温开水，以免毁坏其营养成分。2.番茄放在碗中，浇淋热水，随行将其移至冷水中，这样即可比拟容易地把皮剥掉。
3.大蒜水烫容易剥皮。先将大蒜掰成小瓣，放入温水中烫泡3-5分钟，捞出后用手一揉，蒜皮即可零落。
4.干蚕豆用热碱水浸泡，容易去皮。可把干蚕豆盛在陶瓷或搪瓷容器内，倒入恰当浓度的碱开水焖15分钟，泡软后即容易去皮。
5.肥肉或猪板油上沾了灰土，可放在30-40℃的温水中泡10分钟，取出再用洁净的包装纸等渐渐地擦洗，就可将沾在上面的灰土洗洁净。
6.剁肉前，把菜刀放进热水里泡3-5分钟，剁肉时肉末就不再粘刀了。
7.菠菜洗净放入开水中烫一烫，捞起再炒，既可将涩味去掉，又能使其所含的营养成分更容易为人体所吸收。
8.生柿子放进30-50℃的温水中，让水面淹过柿子，约24小时后就可脱涩。
9.烤肉时，在肉放进烤炉前，先用开水或热清汤将肉浸一下，可使烤出来的肉更松软可口。
10.煮牛肉时，应先将水烧开，再下牛肉。这样不只能使牛肉保管大量的营养成分，而且牛肉的滋味也特别香。
11.普通人喜欢用开水烫鸭，其实将水烧到水面起鱼子泡时即可。由于，鸭毛毛孔遇到100℃的沸水后就会收缩，鸭毛很难拔掉。
12.煎荷包蛋时，将鸡蛋打入油锅后，在蛋的上面和四周滴几滴热水，可使蛋鲜嫩、周围润滑。
13.1000克硅酸钠溶于9升热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处，在夏季，鸡蛋可保鲜2-3个月。
14.炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。
15.柠檬先放在热水里浸泡几分钟，再捞出挤汁，就能挤出更多的柠檬汁。
16.去了核的干大枣，用热水浸泡3小时后，再放入锅中熬煮，待大枣完整煮开发胖，捞出剥皮就不费力了。
17.猪肚剖开，用清水冲去污物，放入温水中氽3-4分钟，然后用清水冲净，猪肚就能洗得很洁净。
18.把水装入瓦罐内，烧至80℃左右，将猪蹄带毛的一端放入热水中烫1分钟左右，取出便很容易将猪蹄上的毛除掉。
19.绿豆倒入开水中煮3-4分钟，然后捞出晾干，密封在缸中或塑料袋中，这样绿豆在夏天就不会生虫了。
20.豆腐先放入开水锅中煮几分钟，然后捞出再停止烹调，豆腐不易破碎。
21.豆腐烹调前，先放入开水中泡烫一会儿，这样做出的豆腐没有豆腥味。
22.塑料花摆放久了容易变形。此时，能够依照花原有的自然形态或本人另行设计的形态，用细绳固定好，然后将其放入温水中浸泡数分钟，取出冷却，即可恢复或构成较好的形态。
23.鲜切花刚采摘或买回时，可将花枝基部浸入沸水中约10秒钟，能堵塞切口、避免花枝组织中的液汁析出而起到保鲜作用。此法多用于草本花卉。
24.用温水泡发猴头时，必需将猴头泡软，认真洗净泥土，摘去老根，剪除毛尖，挤净水分，放在盆中，依据需求停止烹制。
25.膨体绒线洗濯不当，常使绒线发僵变形。此时，可把洗净晒干的绒线浸入开水盆中（水量以吞没绒线为度，但切勿将开水直接浇到绒线上），然后用双手上下拎动3-5次，再用筷子缓缓搅动，使其各局部受热平均，待冷却至40℃时，将绒线捞出挤捏控水，挂于阴处晾干，即可使其恢复疏松的质地。
26.水蒸气熏蒸能使弯曲的毛线变直。在烧水壶中盛些开水，让毛线头从壶口上穿入，经壶嘴拉出，直至毛线全部从中穿引一遍，水壶中逸出的水蒸气即可使弯曲的毛线变直。
27.把拆下的毛线紧缠在一个瓶子上，然后放入温水中泡半小时，取出晾干后卷成团，可使卷曲的毛线变直。
28.海蜇丝应先用滚开水冲一下，然后立刻投进凉开水中浸泡，海蜇丝不会收缩，且爽脆可口。
29.用开水煮米饭，米中的维生素s，可免受损失。
30.玻璃板粘在一同，较难分开。可把下面的玻璃板放在热水里，再往上面的玻璃板上洒些凉水，它们就会自然分开。
31.藤靠背用久了会下凹，可将其反面放在开水中浸泡，然后放烈日下暴晒，即会恢恢复状。
32.毛衣袖口或下摆失去伸缩性，可将该部位浸泡在热水中20分钟，然后取出略挤一下水，晾干后便可使其恢复弹性。
33.用热水袋烫平起折的薄膜唱片。将起折的薄膜唱片平放在润滑平整的桌面或玻璃板上，用1只润滑的塑料袋装上温度约80-85℃的热水，扎紧袋口压在唱片起折处，几分钟后便能使其恢复平整。
34.冰箱除霜时，可拔出电源插头，在冰箱冷冻室里放入1盆热水，能缩短化霜时间，前后不超越1小时。
35.睛纶服装有了细微的皱褶，可用稍热的水浸一下，然后用力拉平，皱褶便会消弭。
36.毛线衣穿久了会变得宽松肥大，很不合体，且影响美观。可用热水把毛线衣烫一下（水温最好在70-80℃之间，过热毛线衣会缩得过小），捞出晾干，即可使其恢恢复状。
37.长绒毛衣服经过较长时间寄存，毛绒常常会倒伏板结。可在锅里加水烧开，然后把长毛绒衣服的反面对着热气，用毛刷在毛绒上梳刷，随着热气蒸腾，绒毛就会慢慢竖起恢复原状。假如毛绒倒伏的面积小，在烧开水时，将其对着壶嘴喷出的热气停止梳理就行了。
冷水的妙用 1.剁肉馅时，一边剁一边往刀上淋点水，这样肉末就不会粘刀了。
2.用自来水管龙头注水清洗猪肺。将猪肺管套在自来水龙头上，放水灌入肺内，使肺叶充分扩张，然后关水，挤压出肺内污水。这样反复3-4次，直到猪肺的色泽变白，猪肺即可被清洗干净。
3.家中的地毯需要除尘，在既无吸尘器又不能将地毯拿到室外敲打除尘的情况下，可取1块旧布或被单，用水浸湿拧干，平铺在地毯上，然后用木棍敲打，灰尘便会被湿布吸附。
4.除去床上的灰尘，可将海绵用水浸湿，拧干扫床，海绵脏后，用水洗净，拧干再扫。这样，床上的灰尘便可被清除干净。
5.穿新皮鞋磨脚，可用1块湿海绵蘸水将磨脚部位的皮面浸湿，1小时后皮面就会被软化，穿在脚上就不会磨脚了。
6.皮鞋存放时间久了，皮革中的皮质纤维发干变脆，皮鞋会收缩变形。这时，可以在皮鞋膛底上刷一层水，放置一夜，第二天皮鞋就会变得柔软，恢复原形，穿起来就舒服了。
7.鸭子宰杀后，应先用冷水将其全身淋湿，然后再放入热水中浸烫煺毛。这样鸭子全身会烫得比较均匀，不会出现有些部位的毛尚未烫到拔不下来，而有些部位又烫得太过，拔毛时连鸭皮也一起扯下来。
8.带鱼好吃，粉鳞难除。只要将带鱼先放在80℃左右的水中烫几秒钟，然后捞出立即浸入冷水中，再用刷子刷或用手捋，很快就可以将带鱼的粉鳞全部除去。
9.在做炒鸡蛋时，在磕入蛋液的碗里同时加进少量清水，搅匀再炒，炒出的鸡蛋鲜嫩可口。
10.煮牛奶前，先用凉水或冰水涮一下锅，再把牛奶倒入，这样牛奶煮好后就不会粘锅了，奶锅很容易洗净。
11.烧过牛、羊奶的锅，应先用冷水浸泡，然后再洗，就很容易洗干净。
12.在泡豆腐的凉水里，按2000克豆腐放100克食盐的比例放入食盐，制成凉盐水，将豆腐浸入。这样即使是在夏天，豆腐也可存放数天，而豆腐的质地仍保持鲜嫩。
13.将完好无损的土豆放在水中（水量以淹没土豆为宜），经10-15天后，由水中取出，土豆完好无损，其食用品质不变，长时间存放也不会发芽。
14.青菜当天吃不完，可将其根部放进水里7厘米左右，第二天烹食时，仍然很鲜嫩。
15.新鲜蒜黄捆扎成小把，蒜蔸朝下，放入水盆里，较长时间内不会变干，不会腐烂。
16.煮挂面时，应在热水锅里冒小气泡后就将挂面放入，然后搅动几下，把锅盖住，待水沸之后再点些凉水，当锅中再滚起来时，挂面就煮好了。
17.馒头片用水浸透后，立即放入油锅中炸制，这样炸出的馒头片，呈均匀的金黄色，外焦里嫩，香甜可口，而且省油。
18.当锅里热油泛沫时，只要用手指轻弹一点水进去，一阵轻微爆锅后，油沫就没有了。
19.桃子浸入开水中1分钟，取出后再立即浸入冷水中，然后捞出，就可以不费劲地将皮剥去。
20.核桃破壳前，先放在蒸笼内置大火上蒸几分钟，取出放冷水内泡一下，捞出控干水分，其外壳很容易裂开，而且能够比较容易地取出完整的核桃仁。
21.要除去板栗皮，可先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放沸水中煮3-5分钟，然后捞出放入冷水中3-5分钟，再用手撕或小刀刮就很容易将皮剥去了。
22.土豆去皮，可先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中冷却，捞出就很容易剥皮了。
23.冻土豆有怪味，烹制前必须进行适当处理。将1000克冻土豆放人冷水中浸泡一段时间，再放入加有1汤匙食醋的沸水中稍泡，然后捞出进行加工烹制，烧出的土豆就没有怪味了。
24.干蘑菇泡发清洗时，先用凉水冲洗一遍，再用温水发开皱褶，轻轻刷洗，不要攥挤，最后用少量开水浸泡。这样洗过的蘑菇吃起来不牙碜，而且营养成分损失少。
25.在切肥肉时，可先把肥肉蘸凉水，然后放在案子上，一边切一边再洒点凉水，这样切着省力，肥肉不会滑动，也不易粘案板。
26.炼猪油时，先在锅中放入适量清水烧滚，再下猪板油，待水干后，猪油也炼出来了。这样既可防止板油粘锅变焦，又使炼出的油更加洁白，不含沉淀物。
27.宰杀的鸡、鸭，若血尚未放净，烧煮后肉色发黑，并有腥味。对此种鸡鸭，只要用清水浸漂一段时间至肉色白净时，再捞出进行烹制即可。
28.做鱼汤必须用凉水，而且要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
29.把蛋白盛在碗里，浇上冷开水，可保存数天不坏。
30.刚煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷却后捞出，吃时稍磕一下，用手搓一搓，蛋壳就去除了。
31.煮牛奶时，在奶锅盖上滴几滴清水，当看到这几滴水快要蒸发干时，即说明锅中的牛奶就要煮开了。
32.贮藏萝卜，可在室内放1水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土。萝卜这样贮藏，不会干瘪腐烂。
33.把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡，可使其复鲜。
34.藕丝入锅烹调时，往往会变黑。如能在其入锅后边炒边加些清水，成菜就能保持洁白的颜色。
35.茄子切开后，应立即浸入水中，以防止其被氧化变色。
36.木耳用凉水泡发，可使其脆嫩爽口。
37.焖米饭煳锅了，米饭会有焦煳味。可用1只碗盛上冷水，放到饭锅中间，压入饭里，使碗边与米饭表层平齐，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟，即可消除焦煳味。
38.切葱时，辛辣味会刺激眼睛。可在切葱案板旁边放一大碗冷水，然后再切，眼睛就不会被刺激得流泪了。
39.煮豆粥时，先把豆和米分别淘净，待锅里少量水烧开后，放入豆子煮5-6分钟，再倒入一碗凉水，用小火煮5-6分钟，豆子就能吃透水涨发起来。这时锅里应加足水，大火煮，待豆将要开花时将米放入，中火烧烂。这样煮出来的粥，既好吃又省火。
40.把海带放在锅中干蒸半小时左右，取出后再用清水泡1天，海带就会变得又脆又嫩，用来炒、炖、凉拌都可以。
41.土豆丝宜用清水漂后再炒。把切好的土豆丝放进清水中浸洗2-3遍，直到洗白为止，入锅时，火要旺，油要热，翻炒要快而匀，及时出锅。这样炒出的土豆丝脆嫩清爽。
42.干贝泡发，先用冷水泡3-4个小时，剔去外层边缘老肉，然后洗净放容器中，根据贝体大小，入笼蒸约2-4小时即成。
43.发菜泡发前，先剔尽所含沙土和杂质，然后放入冷水中浸泡，待其舒展膨胀，即可捞出烹用。
44.海蜇涨发，先用清水将蜇头或蜇皮漂洗数次，涮洗掉泥沙及粘附在蜇皮上的一些血膜，最后再用清水泡一下就行了。
45.冻肉解冻的最好方法是用冷水浸泡，冷水的最佳温度是10-15℃。
46.豆腐干泡在清水中，冬季2-3天换一次水，夏季半天或1天换一次水，吃时捞出洗净就行了。这样，豆腐干可贮存较长时间。
47.莲藕用水浸泡能保鲜。将藕简单洗一下，从节处切开，使藕孔相通，然后放入盛凉水的盆中，使其沉入水底，置于低温避光处（但不能让水结冰），夏季每隔1-2天、冬季每隔5-6天换一次水。这样，鲜藕夏季可保存10天，冬季可保存一个来月。
48.不慎被烫伤，立即将烫伤部位置冷水中冲洗或浸泡，然后再进一步治疗，可保护创面，减轻伤痛。
49.软组织扭挫伤，用冷水冲洗，可加速止血。
50.用冷水拍洗额、颈部，可治少量的鼻出血。
51.误服毒物后，用清水反复漱口，然后饮用一定量的冷水，可冲淡胃内毒物的浓度。在采取此应急措施的同时，应将中毒者送医院诊治。
52.患者发热，可在其额部放1条用冷水浸湿的毛巾，能帮助降温。
53.眼内溅入酸、碱及其它刺激性化学物质，立即用自来水冲洗眼部，可减轻损害。在采取此应急措施的同时，应将伤者送医院诊治。
54.冬季常用冷水洗脸洗手，可增强皮肤的耐寒能力。
55.四肢扭伤、挫伤、局部淤血，可用冷水浸敷，能使断裂的血管较快地闭合，有止血镇痛作用。
56.眼睛喜凉怕热，常用流动冷水洗脸，能醒脑明目，常年坚持，可预防沙眼发生，有益于眼睛保健。
57.经常进行冷水浴或用冷水洗脸，可增强体质，提高抗寒能力，预防伤风感冒。
58.切完菜的刀放入冷水中浸一下，再放到炉子上烘干，可防止生锈。
59.切白煮蛋时，应在蛋完全冷却后再切，若用普通菜刀切，可在刀上蘸点水，切出的蛋片就比较光滑。
60.蒸鸡蛋羹应加凉开水，蒸出的蛋羹质地滑嫩，不起小孔。
61.鲜花垂头时，可剪去花枝末端一小段，再把它放到盛满冷水的容器中，仅留花头露于水面，经1-2小时，花枝就会苏醒过来。此法草本、木本花卉均适用。
62.用剩饭煮的粥，总是粘糊糊的。如果先将剩饭用水冲洗一下再煮，煮成的粥就不会发粘，像新米煮出的粥一样好喝。
63.新油漆过的门窗或家具，有一股强烈的漆味。可在地板上放两盆冷盐水，1-2天后油漆味便可消除。
