芫爆毛肚：芫爆毛肚的做法,芫爆毛肚怎么做好吃,芫爆毛肚的家常做法
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。不同的是主料形状多是片、条、球、卷形。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
爆炒毛肚 芫爆毛肚的做法,芫爆毛肚怎么做好吃,芫爆毛肚的家常做法——食材
毛肚：200g
葱：5g
姜：5g
盐：4g
料酒：10ml
鸡粉：3g
花生油：25ml
香菜：50g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
爆炒毛肚 芫爆毛肚的做法,芫爆毛肚怎么做好吃,芫爆毛肚的家常做法——步骤
1、
毛肚洗净切丝。
2、
香菜去叶洗净切段。
3、
热锅下油，放入葱、姜炝锅。
4、
加入毛肚旺火爆香。
5、
加入香菜段。
6、
旺火翻炒至断生。
7、
加入料酒、盐、鸡粉。
8、
旺火炒匀盛盘即可。
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此菜须旺火爆炒。
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