爱华网法制黑豆 —— 鹤年堂
【选料】雄黑豆、核桃仁、桑葚、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黄精、
食用盐。
【做法】把桑葚、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黄精先入锅煎煮取药汁，
不能用铁锅，反复三遍，每次二十分钟取汁，取汁要过滤；煮出来的药汁要将
雄黑豆泡至少四个小时，让药汁吃到黑豆里面；然后把核桃仁、大青盐一同上
火煮，汁都包在豆上为宜。
【保存】冰箱中保存。
【服用方法】每日吃30g,最好空腹服用。
【作用】补骨髓、壮筋骨、聪耳目、补气、固齿、益肾。
不知道中老年朋友是否有体会，随着年龄的增长牙齿松动、眼花耳鸣、腿脚
无力、腰酸膝软、花发早白、动则气喘等症状。很多人都认为，这是年纪大了，
必然会出现的现象。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。尤其年龄稍大
以后，耳聋眼花、牙齿松动、足跟痛等症状更易出现。要想增强活力和精力，补
肾尤其重要。黑豆就是一种有效的补肾品。
根据传统中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑
豆是有益处的，可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰
酸等症状。常吃法制黑豆，可补骨髓、壮筋骨、聪耳目、补气、固齿、益肾。
明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载：“老人服之能乌须黑发，固齿明
目。”《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转
老为少，终其身无病。”
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载：黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜
色，变白不老。”明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二
七枚，到老不衰”的记载。
作为宫廷供奉之品，帝后妃嫔、贵胄达人均喜而食之。日服黑豆30颗，年过
七十眼不花、耳不聋、牙不掉，腿脚依旧灵便。法制黑豆也是鹤年堂雷老先生养
生要诀之一，每天都吃法制黑豆。
在养生配本中特殊标记了两个问题，在这里提醒大家：
第一，要选用道地药材，浸泡几个小时后方可上锅煎煮。投料要先后有序，
火候要恰当适宜，这样方可继续使用。
第二，必须选用雄黑豆。区别于普通的黑豆，它个大粒圆。
鹤年堂养生专家指出：法制黑豆中的沙苑子、补骨脂、大青盐入肾经；炒杜
仲、白蒺藜入肝经；肝肾同源，调补上也要协调统一。黑豆乃肾之谷、黑色属
水，水走肾，以黑豆为主入口食调更是强筋益肾的佳品。
