爱华网以下为您提供的麻辣兔头做法的图解详细介绍，教您麻辣兔头怎么做，怎么做麻辣兔头才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！
主料： 速冻鲜兔头5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱结120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g 辅料： 小茴香10g 草果10g 花椒50g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排萆5g 香叶3g 调料： 精盐200g 味精50g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 麻辣兔头详细制作步骤
【麻辣兔头】做法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
麻辣兔头口感
鲜香味美，口感极佳
水煮鱼
餐厅：诚信食府地址：锦江区致民东路1号
属性：热菜
菜品介绍：选新鲜生猛活鱼，口感滑嫩，油而不腻，麻上头，辣过瘾。
川味水饺
餐厅：钟水饺地址：武侯区武侯祠大街2号
属性：小吃
菜品介绍：全用猪肉馅配特制红油，多种调料精心调配而成。微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
抄手
餐厅：龙抄手地址：青羊区文殊院街35号
属性：小吃
菜品介绍：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
开门红
餐厅：大蓉和酒楼地址：金牛区蜀汉路289号
属性：热菜
菜品介绍：开门红其实就是剁椒鱼头，红红的辣椒铺在鱼头上，其实有点酸酸辣辣的。
麻婆豆腐
餐厅：陈麻婆豆腐地址：青羊区西玉龙街197号
属性：热菜
菜品介绍：主要原料由豆腐构成，其特色在于麻辣烫香，酥嫩鲜活八字，称之为八字箴言。
鳝段粉丝
餐厅：兴熙北酒楼地址：群星路交大路376号
属性：热菜
菜品介绍：汤料香浓，麻辣始终。红辣辣的，麻辣味道丝丝入口，粉丝和鳝段细腻入味。
北川凉粉
餐厅：温鸭子酒楼地址：锦江区锦沙路8号
属性：凉菜
菜品介绍：其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，后正式办起川北凉粉店
凉拌兔丁
餐厅：红星兔丁地址：武侯祠大街180附4号
属性：凉菜
菜品介绍：麻麻辣辣鲜香的酱汁渗透进兔丁里面，吃的嘴唇都麻的不利索了。
糖醋排骨
餐厅：狮子楼地址：人民南路四段30号
属性：热菜
菜品介绍：选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
蒜泥白肉
餐厅：李庄白肉地址：金牛区西安北路47号
属性：凉菜
菜品介绍：肉质新鲜，肥肉部分不腻口，配上小米辣，配上少许酱汁，很是特别。
布衣四宝
餐厅：巴国布衣地址：神仙树南路63号
属性：凉菜
菜品介绍：选用优质精盐腌渍，其颗粒适中，入味精道。严控腌渍时间，使其味透而不过。
红杏鸡
餐厅：红杏酒楼地址：金牛区蜀汉路289号
属性：凉菜
菜品介绍：招牌菜，红杏鸡香辣可口，鸡肉鲜嫩。辣椒油很香，不是很麻！
酸汤肥牛
餐厅：老厨子酒楼地址：锦江区致民路54号
属性：热菜
菜品介绍：肥牛的品质优，但入乡随俗以后，酸汤至关重要汤的调味，要酸辣得恰到好处。
水煮鱼
餐厅：诚信食府地址：锦江区致民东路1号
属性：热菜
菜品介绍：选新鲜生猛活鱼，口感滑嫩，油而不腻，麻上头，辣过瘾。
川味水饺
餐厅：钟水饺地址：武侯区武侯祠大街2号
属性：小吃
菜品介绍：全用猪肉馅配特制红油，多种调料精心调配而成。微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
菜根回锅肉
餐厅：卞氏菜根香地址：武侯区航空路7号
属性：热菜
菜品介绍：菜根回锅肉，比较爆脆，相对于成都作法，它的调料够狠。
咸烧白
餐厅：银杏川菜酒楼地址：武侯区临江中路12号
属性：热菜
菜品介绍：以白萝卜为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。
开门红
餐厅：大蓉和酒楼地址：金牛区蜀汉路289号
属性：热菜
菜品介绍：开门红其实就是剁椒鱼头，红红的辣椒铺在鱼头上，其实有点酸酸辣辣的。
手撕兔
餐厅：王妈手撕兔
地址：武侯区玉林街26号
属性：凉菜
菜品介绍：兔腿做得特别好，外焦里嫩的，辣椒也是可以吃下去的那种，干香干香的，不是很辣。
蘸水兔
餐厅：蜀府宴语地址：锦江区宏济路27号
属性：凉菜
菜品介绍：蘸水兔具有色白、肉嫩、皮糯、鲜辣味浓等特点，把烫皮兔煮熟后蘸鲜椒味碟食用！
北川凉粉
餐厅：温鸭子酒楼地址：锦江区锦沙路8号
属性：凉菜
菜品介绍：其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，后正式办起川北凉粉店
夫妻肺片
餐厅：夫妻肺片总店地址：锦江区总府路23号
属性：凉菜
菜品介绍：很正宗的夫妻肺片，做的很油，而且切得很薄，里面的油很香哦。棒棒鸡
起源乐山汉阳坝，由木棒将鸡肉捶松，使之……
麻婆豆腐说到起源，麻婆豆腐其实
蒜泥白肉
餐厅：李庄白肉地址：金牛区西安北路47号
属性：凉菜
菜品介绍：肉质新鲜，肥肉部分不腻口，配上小米辣，配上少许酱汁，很是特别。酸菜鱼
酸菜鱼起源于重庆，相传在重庆江津的江村渔夫……
回锅肉回锅肉，又称熬锅肉，川菜第一当家菜啊
开水白菜在当年的国宴中，敬爱的周总理拿这道菜……
夫妻肺片肺片其实是废片，因为违反三俗规定而改名……
这是凉菜里最受欢迎的酸辣蕨根粉，符合我的口味，酸辣适宜，又很入味这是凉菜里最受欢迎的酸辣蕨根粉，符合我的口味，酸辣适宜，又很入味
麻辣香锅。。。好大一锅啊，真的好大，里面丰富的很：嫩牛肉、牛骨髓、虾、牛津丸、脆皮肠、炸腐竹、魔芋结、豆皮、青笋和藕片。平时就超爱吃麻辣香锅，到这里可算是解馋了，带着花椒、芝麻、辣椒等作料的鲜香，刺激着味蕾。里面的牛骨髓是在香锅里第一次吃，很惊艳，以后吃香锅的时候肯定会加上这个的
乔外婆怪炒麻辣香锅
哈哈。。。头一次吃，真的很惊喜，端上来的时候香气袭人，里面是兔头、鸭唇和鸡翅这三样，这个怪炒有点像平时吃的干锅，兔头跟上面那个还不一样，这个主要是炒香，没什么汁，鸭唇我第一次吃，不带汤滴水的，醇厚而不肥腻。这个香锅里我最爱的就是鸡翅，很好吃哦，外酥里嫩，又很有味道，要是再辣点就够劲了（我们点的是微辣锅）
其他川菜
夫妻肺片夫妻肺片总店17438麻辣兔头双流老妈兔头15893蒜泥白肉李庄白肉11735川北凉粉温鸭子9754布衣四宝巴国布衣7890蘸水兔蜀府宴语7028红杏鸡红杏酒楼5723手撕兔王妈手撕兔5762凉拌兔丁红星兔丁5289卤味拼盘盘飧市5199冷锅串串冷锅串串4671卤排骨廖排骨4207泡椒凤爪菜根香4012凉拌鸡魏鸡肉3678酱牛肉见山书院3298糖醋排骨狮子楼16063菜根回锅肉菜根香13678咸烧白银杏12097酸汤肥牛老厨子酒楼10789鳝段粉丝兴熙北9879麻婆豆腐陈麻婆9675开门红大蓉和8906水煮鱼诚信食府8671醪糟红烧肉老成都公馆菜8201毛血旺成都印象8012三峡石爆脆肠巴国布衣7538江石滚肥牛俏江南6012藤椒乌鱼片岁月传说5980跳水蛙自贡好吃客5539糯米鸭庄子村5015川味水饺钟水饺17643抄手龙抄手16087汤圆赖汤圆14096甜水面张洞子凉粉12431肥肠粉甘记肥肠粉11078叶儿耙韩包子10789豆花小谭豆花9329卤肉锅盔盘飧市8537蛋烘糕工人村7987怪味面牛王庙怪味面7432蜀江春包子蜀江春7109牛肉焦饼三义园6489卤水鸭子温鸭子5620三大炮锦里小吃5331红糖锅盔麦田记忆4672
最特色——干锅兔杂
兔内脏组成，由小火慢炖细熬，火候掌握的恰到好处，多一分嫌烂少一分则嫌硬。炖好之后装在特制的容器之中，撒上青葱段、红辣椒，不仅看着颜色诱人，吃起来也是爽脆可口，再加上微微的辣，吃的小编是口水直流。这道菜给人的感觉很细致，很精心，有种源远流长回味无穷的心境。
最雅致——茶香兔腿
品菜时伴着茶香，感觉心情如此宁静。就像这道菜一样，带着幽幽茶香，是生活，也是品味。这道菜做法特别，味道自然也不同于其他菜品。先把兔腿卤熟，再用冰糖和上好的茶叶熏制而成，冰糖可以去除茶叶的苦涩，同时也保留了一缕幽香，就像茶杯中浮晃著一抹淡碧，几缕轻烟散着温热。吃起来令人心旷神怡，茶香饶舌。
最田园——乡村乳兔腿
乳兔，顾名思义，就是小兔子。水秀庄园采用的全是四到五个月大的兔子，取其前腿，先腌制后油炸。可不能小看腌制这部分，兔腿的味道好不好，全靠腌制了，用水秀庄园的二十多种秘制香料先腌制两到四个小时，再油炸，出锅之后撒上孜然、辣椒面、芝麻。看着就让人垂涎三尺，吃着更是外焦里嫩，酥香可口，让人绝口称赞。
最回味——兔肉丸子炖豆筋
这是一钵汤，也是一道菜。丸子在汤里沉沉浮浮，捞起一个放入口中，丸子软软的糯糯的，细腻爽口，特别香滑，再夹起一片豆筋，豆筋的口感是滑溜溜的，入口都不用嚼就可以“唆”进去，非常不错。最后不要忘了喝汤，丸子和豆筋的精华可都在汤里了呢，小啜一口，香味由舌尖沁入，汤的味道虽不是特别浓郁，但是那种淡淡的香，却可以让人回味无穷。
最招牌——竹香烤兔排
这道菜很特别，用两个竹篦子夹着生兔排过油炸，炸至金黄出锅再佐以调料。竹子的香味沁入兔肉，若有似无，吃起来口感饱满、回味悠长，在浓郁的肉香之中有着淡淡的竹香味。不得不说，这道菜把美食与大自然的结合做得非常完美，犹如天作之合。
