爱华网一不小心就婚过去6年了，我和领导都不属于浪漫的人，所以在结婚纪念日也不会有什么特别的安排，很多时候连礼物也会省掉。通常就是按习惯在同一家餐厅预定同一个位置一起吃个晚餐，这家餐厅除了服务好、环境还算可以外，菜品选择很单一，吃来吃去就是那几样。同样的地点、同样的环境、同样的人、同样的菜式、、、让我的年婚纪念日没什么特别的。
不过今年的结婚纪念日我收到了一份很有意义的礼物，就在2013年5月24日下午5点，我的搜狐博客访问量过了百万，真的好高兴，比收任何礼物都要高兴。感谢各位的到访，也感谢搜狐美食博客编辑们一直以来的鼓励，后续我会继续努力，尽可能的坚持用博客记录我的学厨经过。
前阵子微博上流传：“喜欢在网上炫食物的人可能有病。炫食物是指人们拍摄自己的食物并发到各种社交网络上的做法，这种做法流行甚广。”这一说法据说是国外某权威精神科医生的研究发现。按这说法，我这种定期在博客上发布自家菜的人，简直就是病入膏肓，笑死个人了。如果这真是一种病，我还真愿意生这病，继续乐在其中。
今天推荐一道少油、无水的排骨做法【紫金酱焗排骨】，排骨浸泡去血水后，用糖和油拌匀腌制，时间充裕的话腌上3-4小时，时间紧就和我一样腌上1小时，这样提前用油和糖腌制排骨，能使排骨口感上很脆爽还更入味。然后再加入紫金酱等调料拌匀再腌制半小时，接着就用啫啫煲的做法来焗排骨。锅中先刷一层薄油，锅底铺满蒜头和姜片，倒入排骨和腌料，不用放一滴水，盖上锅盖先中火，听到咕噜声后转小火继续焗20分钟左右就好。不用担心不放水会干锅，铸铁锅的锁水性很好，少许的腌料再加上焗排骨的时候很快会出汁，小火焗煮，不仅不会干锅，排骨的汁水还保留得很好。而且，全程不放一滴水，排骨更加原汁原味。特别要提一下，锅底铺的蒜头，经过油泡、高温焖煮后，便得软糯微甜，非常好吃。
【紫金酱焗排骨】
主料：排骨 500g
辅料：姜 适量
蒜 3头
调料：盐 少许
糖 1汤勺
生抽 1汤勺
花雕 1汤勺
紫金酱 2汤勺
食用油 0.5汤勺
做法：
1.洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次；
2.沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份；
3.往排骨里加入白糖和油；
4.拌匀排骨，并腌制1小时；
5.1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中；
6.再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；
7.腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒；
8.排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油；
9.将姜片、蒜粒铺放在锅底；
10.将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中；
11.盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟；
12.时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。
TIPS：
1.用糖和油一起腌制排骨，能使排骨口感脆爽，如能腌制3-4小时会更好；
2.天气比较热的时候，腌排骨需要密封后放到冰箱完成；
3.用中火焗排骨的时候，人不要离开火，听到锅中发出咕噜声后转小火再离开；
4.蒜头和姜片要足够铺放锅底一圈；
5.想吃酥烂点的排骨，可适当延长焗的时间或者关火后不忙揭开盖子继续无火焖；
6.铸铁锅锁水性很好，腌料加上焗排骨会出油，小火焗，不用担心会干锅；
7.不用铸铁锅换密封性好的沙锅做也可以。
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