补血佳品——红糖红枣蛋糕 2011-06-03 20:03:09| 分类： 美食课堂 | 标签： |字号大中小 订阅
推荐给姐妹们的一款蛋糕，买来的枣糕感觉能吃到碎核却吃不到枣，于是自己研发了一个方子，换了红糖，感觉还不错。把早期在新浪发过的帖子重新发在这里给大家分享一下。内容原创，想转走的跟偶说一声。
具体做法如下：
首先是配方：
枣100g（是晒好的小枣，不是新鲜的，感觉这个分量出来的蛋糕枣的比例已经不小了,喜欢的话也可以多放）；
水1/2杯（约120ml）；
面粉1杯(约120g)（我用的是中筋的，低筋的最好，会更加松软）；
泡打粉1小勺；
油1/8杯（30ml）；
鸡蛋4个；
红糖80~100g(根据口味自己掌握就ok，我就放了80g,感觉不太甜)；
接下来是制作步骤：
1、小枣洗净去核切小块，加水及红糖进微波炉1分钟，拿出来之后搅拌至红糖融化，晾凉备用。（因为红糖储存时容易结块，所以事先融化一下。可能水会显得比较少，千万不要为了把糖和枣盖起来就加水。）
2、鸡蛋分成蛋白及蛋黄，分别放在干净且干燥的容器里。
3、蛋黄分次加入油及1的成品，搅拌均匀。
4、3分次加入面粉及泡打粉拌匀。
5、蛋白打发。分次将打发的蛋白加入4，拌匀（不要划圈，避免面会出筋以及蛋白消泡）。
6、烤箱预热170度，这时将面糊装纸杯，我这个分量做了9个，有平底烤盘的朋友也可以用烤盘。装至8分满，上下火，中层，烤45分钟。烤盘的话40分钟就差不多了。
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