爱华网我家老公特爱吃剁椒蒸肉、剁椒腊肠、剁椒金针菇，等等剁椒口味的菜品，所以一罐剁椒吃不了多少天，我们公司刚好有一位湖南同事，我就问她会不会做剁椒，小丫头是山区的，因为出去一次要走很长时间，所以她经常和我们说小时候家里都是吃腌菜、腌肉、腌鱼，她现在节假日每次回老家也都会带很多家里的腌菜、腌肉，见我问她剁椒做法，立马问我想学哪一种，弄的我一愣，居然还有很多种，于是我就让她教了我最简单的一种，太复杂的怕做不好，根据她教的方式第一次就能轻松搞定，而且材料很简单只有辣椒、蒜子和姜，也不用炒、不用一滴油，所有材料放一起，加入调味料一拌就行，爱吃剁椒的小伙伴，可以试一试这种方式，自己做的成本便宜不说，至少要比买来的干净卫生。
1、红辣椒500克洗净切成段（辣椒籽不要去掉，有辣椒籽会更加辣香，特爱吃辣的小伙伴也可以加入一些小米辣）、蒜子去皮洗净、姜切片。
2、之后把辣椒、蒜子、姜片，放在一起，打成碎末，不要打的太碎，差不多和超市买的那样碎就可以。
3、之后把打好的辣椒末，放入干净的碗中，再加入两汤匙盐、两汤匙白糖、一汤匙鸡粉、八汤匙米酒，搅拌均匀做成剁椒酱。
4、然后用保鲜膜包裹严实，放在阴凉干燥处，保存一天一夜，就制成剁椒酱了，之后倒入玻璃罐、陶瓷罐或者塑料罐都行，千万不能用铁罐，放入冰箱冷藏保存，这样可以保存的时间更久，同事说放三个月都没有问题。
5、同事跟我说，可以在里面加入小杂鱼、小米虾、螃蟹，等等都可以，这样做出的味道更鲜，因为我家老公不怎么吃鱼肉，所以我就没有添加，爱吃鱼肉的小伙伴也可以试一试。
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