爱华网昨天老公从公婆家摘来了公公亲手栽培的巨峰葡萄；葡萄粒颗颗饱满，香甜无比；这棵巨峰葡萄树是公公在18年以前在自家楼下的小花园里种下的。
每年到了10月份葡萄收获的季节，我们全家还有亲戚朋友都能吃上这香甜的葡萄。因为有去年自酿酒的体验，所以我就想试一试自酿巨峰葡萄的感觉；下面我将把自酿酒的过程和体会发上来与朋友们分享……
葡萄去梗
期待我的巨峰葡萄酒能顺利发酵哈！看天气预报说明天要降温10到14度；红葡萄酒的适宜发酵温度是15-30度，现在家里也没有暖气，我有点担心不能尽早启动发酵呀。
2007.10.8
今天是葡萄酒发酵的第一天，中午下班回家，第一件事就是迫不及待地看看偶的葡萄酒“宝宝”，呵呵，玻璃盆里有微小的气泡望上冒呢，果皮上那些天然酵母菌在努力繁殖呢，发酵已轻初步启动了，兴奋耶！！
2007年10月9日
今天是葡萄酒发酵的第二天，早晨起来就看到葡萄皮浮起来了，有气泡上冒，因为这两天气温突降，我担心温度过低不能顺利发酵，所以昨天下午就到超市去买了一个热水袋，加上温水，用毛巾包好，放在盆下，今天早晨就看到葡萄酒发酵正式启动了，心里特别高兴，这就说明我的葡萄酒成功了一半，哈哈！！
从现在开始要每天搅拌葡萄酒3-5次，这样能使葡萄皮尽量多的与葡萄汁液接触，以浸泡出果皮是的色素、单宁等物质：
20071010
今天是葡萄酒发酵的第三天，中午下班回家一进门，就闻到扑鼻的葡萄酒香气，葡萄酒发酵进入旺盛期。
20071011
今天是葡萄酒发酵的第四天，发酵的更加旺盛，用勺子搅拌有好多的泡泡……
酒香扑鼻，只可惜你们只能看到闻不到呀！
071012
今天是发酵的第五天，已经没有明显气泡产生了，说明我的葡萄酒发酵终止，也就是说我的巨峰葡萄已经成功变成葡萄酒了哈！！
我打算今天晚上用新丝袜过滤皮楂，用最大的力气将每一滴酒液挤出。呵呵！！
瞧下面是俺过滤好的葡萄酒：
压榨后装瓶的葡萄酒，发酵还在继续，瓶子不要装太满，留5％的空余，最好能只出气不进气，也可以用捏瘪塑料瓶子的办法，要记得每天放气。
071017
今天是巨峰葡萄酒二次发酵的第五天，颜色更加漂亮澄净了！
11月3日，我将巨峰葡萄酒用虹吸法过瓶，然后满瓶保存；等到明年自酿酒品尝的时候带过去，给朋友们尝尝哈！
