爱华网【蟹黄小笼包】
做法：
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟
2、五花肉剁肉糜，肉糜中加香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀
3、加入蟹膏搅拌搅匀，调入皮冻顺同一方向搅拌上劲，蟹膏、肉糜、皮冻
4、饧好的面团揉制，切成小剂子，擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形
5、点缀上蟹膏，做若干包子生坯，生坯摆放小笼内冷水上笼，大火蒸10分钟即可
【蝉衣包子】
做法：
1、将猪肉馅和黄花鱼糜加生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味
2、加鸡蛋，搅拌均匀，料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅
3、加盐搅拌均匀，将蝉衣腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅
4、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上，放到蒸屉上蒸10分钟左右即可
【烤包子】
做法：
1、芹菜、葱、姜、肉馅，切碎，放入一个盆中
2、放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀
3、酵母溶于温水，倒入面粉中，搅成面穗，揉成光滑面团
4、放入烤箱发酵，发酵至两倍大后，揉成光滑面团
5、面团分成两份，每份搓成长条
6、切成大小均匀的剂子。在剂子上均匀的洒上面粉
7、把剂子按扁，将剂子擀成圆形面皮，取一个面皮，包入馅料
8、将包子摆在烤盘上放烤箱，200度，上下火，烤20多分钟即可
【鸡汁生煎包】
做法：
1、取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出
3、切成小丁，猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥
4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏
5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑均匀的面团
6、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大，面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟
7、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮，包肉馅，打褶，包成包子
8、将包好的包子底部刷上水，放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻，锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
9、加入清水，水量以刚好没过包子为宜，盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干，最后开盖撒上葱花即可
【上海小笼汤包】
做法：
1、猪皮切小片，汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干
2、切成小丁，重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，搅拌均匀
3、盖上盖，小火焖2个小时，将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中
4、冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状
5、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
6、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
7、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀
8、将面团擀成面皮包入肉馅，包成小包子，蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内
9、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟，生姜切丝，加醋中，蘸食即可
【奶黄包】
做法：
1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白
2、加入打散的鸡蛋搅匀，所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊
3、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
4、蒸好后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，将面粉、水、酵母置于面包机中搅打
5、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
6、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
7、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
8、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下
9、蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内盖上锅盖大火蒸15分钟左右即可
【水煎包】
做法：
1、面粉用酵母饧发，粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛小盆里
2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀
3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片
4、包入调好的馅料，收边包好，锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好
5、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火
6、包子熟后，面水快干再转圈倒入油，改小火，面水完全成糊即可出锅
【红豆馅石榴包】
做法：
1、牛奶放微波炉加热，然后放酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团
2、将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子
3、将小剂子搓成圆形，将小剂子擀成圆片，将红豆馅放入圆片里，将圆片四周捏成褶
4、将圆片四周捏在一起做成生坯，在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可
【翠衣蒸包】
做法：
1、把菠菜打成汁，打好的汁加面粉和成面团，和好面团搓成条切成剂子
2、把剂子擀成皮，糯米饭蒸熟，葱，胡萝卜，火腿肠都切好
3、糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠，再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用
4、拌好的糯米包入面皮，收口，做成花瓶的形状，做好了上锅蒸十五分钟
【南瓜豆沙包】
做法：
1、南瓜洗净，切块，南瓜泥取出去皮，加白糖、糯米粉，揉成软面团
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉
3、和成棕色面团，大约5-10克即可，将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂
4、按扁成饼，放入豆沙馅，将其包裹收口，再次用掌心搓圆
5、用刀背在圆球上按压上一条沟，在上面均分按压四条，小南瓜就做好了
6、为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上
7、做南瓜蒂，圆盘刷油，防粘，将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水
8、将盘子放入，大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可
-----------------------------------------------
