番茄和鲈鱼的搭配在以前似乎真的没有听说过,并且海鲜和水果搭配也是很多人比较谨慎的搭配原则!不止一次听到番茄等富含维生素C的蔬菜、水果不能和海鲜一起吃的“传言”,甚至有人说这样吃会中毒、会死人——这可不得了,番茄是我家的大爱,搭配海鲜那也是常有的事儿。今天上道番茄鲈鱼。将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对烘托节日气氛。”
用料:鲈鱼600克 西红柿2个 食盐1/4茶匙 姜1小块 蒜2瓣 料酒1汤匙 亨氏番茄酱5汤匙 细香葱2根 白糖1/2茶匙水适量 植物油1汤匙
番茄鲈鱼的做法1.鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分,将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻
2.西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好,起炒锅,热锅入凉植物油,爆香葱姜蒜
3.下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁,至番茄丁出浓汁
4.下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮,加入适量开水
5.大火煮开后,加入适量盐、白糖调味,下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中
6.不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开,关火,撒上几粒香葱花,即可