爱华网作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下辣子鸡丁的做法步骤。
一、辣子鸡丁简介
辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道着名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
二、辣子鸡丁的做法一
主料：鸡腿（1个）、鸡胸（一块）
辅料：青尖椒（两个）、红尖椒（两个）、葱姜蒜（适量）
1、准备好材料。
2、鸡腿剔骨后用刀尖扎十几下鸡腿，切断筋膜，然后切成肉丁，鸡胸肉也切成肉丁，青红椒切丁，泡辣椒剁细，葱姜蒜切好备用。
3、鸡丁放少许盐和料酒抓匀，接着放一点蛋清和干淀抓匀备用。
4、酱油10克料酒15克白糖5克醋5克盐2克加少许干淀粉搅匀调成味汁。锅烧热放适量油，放入泡椒，炒出红油。
5、放入鸡丁大火炒散鸡丁，肉变白即可。
6、接着放入青红椒和葱姜蒜炒出香气，倒入调好的味汁，炒至粘稠，最后倒入少许醋提香出锅。
三、辣子鸡丁的做法二
主料：鸡胸肉（适量）
辅料：姜（适量）、葱（适量）、蒜（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）
1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒。
5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来。
6、炸好的鸡丁装起来备用。
7、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
8、随后加入鸡丁。
9、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。
10、加入适量www.(aIhUaU.com鸡精与葱花即可关火。
以上就是辣子鸡丁的做法步骤的相关内容介绍，希望对您有所帮助。
