爱华网1.准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；加上盖子， 放入微波炉中高火转1—2分钟
2.用刀背将豆腐碾碎；趁热用刀背将蛋黄碾碎
3.将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐、胡椒粉、橄榄油等调味；搅拌均匀备用
4.将菠菜放入锅中焯水；将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎
5.碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；再用菠菜汁也和好面饧上20分钟
6.将饧好的面团都搓成细长条；将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹
7.包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅
8.将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟
烹饪技巧
1、咸蛋黄即可以蒸， 也可以用微波炉中高火打一两分钟， 再用刀背碾碎，放凉;豆腐选用老豆腐，也用刀背碾碎;两样原料都准备好后就加入调味料码味；
2、这翡翠包是以蒸饺的类型的面食，所以是烫面，用开水和热菠菜汁和面(取菠菜汁一定要先将菠菜焯水); 两样面粉中都加入了点淀粉，是因为这样皮可以透亮些，当然如果有澄粉更好；
3、和好的面团都要分别饧上20分钟，再将它们分别搓成长度相同的长条，将绿色的长条擀成细长方形的条，将白色长条包裹住，再饧上10分钟；
4、后面就简单了， 跟包饺子一样，下剂子， 擀面皮，包馅料;只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来，再整理一下， 如花瓣型；
5、蒸时需先将水烧开， 在翡翠包下垫块红萝卜片，蒸上十分钟，不揭盖， 焖上两分钟就可以了。
