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端午节要到了，很早就有人问我跟我说：双双，要端午了，发粽子啊，方便我们学习！
可是，我最近这个忙啊，各种考试，计算机、英语、知识竞赛，搞得我晕头转向。
双双自小是个不爱学习的主儿，更别说这些不关乎我命运的小考。
结果，轻敌导致了各种不及格。
双双也会安慰自己，下次吧，我好好学学！
粽子，在山东，其实不算是很讨喜的食物。糯米不易消化，馅料花样不像包子饺子那么丰富多彩。所以我家过节，第一就会想起饺子，哪怕端午，我们也会包顿饺子来解馋。
包粽子，那就是应景的东西，不会像南方人那么讲究。
不过，学会了包法，这就成为一劳永逸的事儿。完全可以根据个人的口味变换，爱不爱吃，先来个眼花缭乱的外形和别出心裁的馅料。自己吃，送人，都是倍儿有面子的事儿吧？
肉粽，是双双家人最爱的品种，嗜肉族，无论是吃啥，都以肉为主！
五花肉，用老干妈辣豆豉事先腌过，略带些许辣味。五花肉经过焖煮，肥肉部分基本化掉，油脂浸入糯米中，加之里面有人见人爱的咸蛋黄，想想，是不是都要流口水了？
大块肉，看到没？
南方的童鞋支招，可以将米也腌下，其实这个方法我确实试过，米被腌的黑黑的，我感觉不如白色好看。
要是但看这个肉，或许还是腌过的黑米更能配起来。
原料：
糯米、腌肉、蛋黄、粽叶
腌肉：老干妈辣豆豉、甜面酱、生抽、盐、白糖
后面附视频，双双真人出镜，就是天黑，不太清楚。
第一步：泡米
糯米有长有圆，我都试过，并不会感觉出明显的差异。
双双买米时，就会问商家，哪种更好而已。
泡米时间，一般2-4小时左右即可。泡米时间如果更久，米吸水多，更容易煮透。泡米时间短，煮的时间久，但是米会粘的更紧实，口感更佳！
我这一锅米早晨泡上，打算中午包的，结果，中午加班没回来，晚上才包成。一共泡了大约十小时，米粒一捻就能碎了，煮2小时就行了。
原料：
糯米、猪肉、咸蛋黄、老干妈辣豆豉、甜面酱、生抽、白糖、盐
图1：猪五花肉切大块。
图2：放入两勺老干妈辣豆豉。
图3：放入一勺甜面酱。
图4：放入盐。
图5：放入白糖。
图6：放入放入生抽。（喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜）
图7：盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚。
图8：袋装咸蛋黄打开。（没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的）
图9：粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽。
图10：右边叠3厘米左右。
图11：尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度。
图12：将粽叶整理下，成漏斗容器样。
图13：放一部分米，放上腌好的肉和蛋黄。
图14：盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶。
图15：将顶端的粽叶叠起，依次叠压。
图16：将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形。
图17：将上面的粽叶折下来，用手捏紧。
图18：捆上绳子，不要漏米为宜。
图19：将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜。（重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散）
图20：根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚。
双双唠叨：
1、糯米浸泡时间以2-4小时为佳。
2、肉腌渍最好过夜，滋味浓郁。
3、这个粽子属于大粽，解馋型，叶子尽量挑选大号的，米多肉多才好吃啊！
4、粽子包裹过程，手一定要握紧，松动会导致漏米和失败。
5、捆绑可以来个安全可靠型，五花大绑，让它天衣无缝。
6、煮粽子时间大约要2小时以上，煮越久，米粘度越高，越好吃，大火烧开，转小火微炖即可。
【蜜豆粽】
蜜豆圆锥粽，是用蜜豆、糯米和白砂糖组合的粽子。属于甜味粽，适合口味清淡的女士和儿童。
圆锥粽的包法简单，个头小巧，适合做口味清淡的小粽子，不适合添加过大的材料。
【博文末尾带视频，双双真人出镜哦！】
原料：
糯米、蜜豆、白砂糖、粽叶、棉线
（没有蜜豆可以将红小豆提前浸泡，放入白砂糖和糯米一起煮，或者将红豆略煮，用白砂糖腌渍）
图1：糯米提前浸泡。
图2：蜜豆倒入盆内。
图3：放入适量的糯米、白砂糖。
图4：搅拌均匀。
图5：取一片粽叶，顺时针或者逆时针旋转两圈，呈圆锥形。
图6：填上米，用勺背压实。
图7：将叶子折过来，盖在米上，两边的粽叶包住。
图8：将多余的粽叶往两边折叠。
图9：用线扎进。
图10：将粽子码入锅内，用重物盖住粽子，压住它不让他胡乱翻滚，加入没过粽子的清水。
图11：煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳！
图12：捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存。
双双唠叨：
1、没有蜜豆，可以将红小豆提前浸泡，和糯米混合来包。
2、放入白砂糖，不用担心它会融化在水中，煮粽子的水都成甜的了，粽子还能不甜？
3、圆锥粽一般挑选较大粽叶，一片搞定。
4、米一定要压实，防止圆锥底部空心。
5、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。
6、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。
【原味白棕】
原味粽，最好做成小巧的模样，可以蘸白糖食用，也可以当成主食，就着菜来吃。
这小粽是我专门做给公公的，他有糖尿病，高血压，高血脂，对于以上的两种馅料，都不适合，所以弄个原味小粽解下馋吧！
炖肉时候，可以丢进去一两个，不仅可以解腻，还可以帮助消耗小粽子。
原料：
糯米、粽叶、棉线
图1：将两片粽叶折叠，剪掉尾部的干硬部分。
图2：将其叠成漏斗型。
图3：放上糯米，用勺背压实。
图4：将背面的粽叶叠过来盖住，两端的折下来，包住米。
图5：将尾部的粽叶叠过去。
图6：剪掉多余的部分。
图7：用棉线捆住。
图8：煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳！
图9：捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存。
双双唠叨：
1、白米浸泡的时间和煮的时间相关，泡的久的煮的短，泡的短的煮的长才行。
2、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。
3、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。
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2013-06-07
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2013-06-07
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2013-06-06
圆锥粽包法：
四方粽包法：
