爱华网1、白斩鸡<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
原料：土鸡、葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味.
2、隔水蒸鸡
水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”，做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以盐腌制；之后，将整鸡放入蒸屉中以旺火蒸熟。进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆。因为是隔水清蒸，所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补。
原料：走地鸡1只（1500克左右）。
配料：盐50克，姜2片
制作方法：
（1）将鸡洗干净，晾干水分。用盐来擦匀鸡腔、鸡身，把姜片放入鸡腔里，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放在架上，底下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将圆碟放入蒸锅，旺火蒸20-25分钟即可。（拿出来用牙签刺一下大腿和鸡胸.无血水渗出为熟.反之就未熟!）
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热.
“朗朗，来吃鸡腿喽！”
隔水蒸鸡皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹鸡法。因为隔水蒸熟，所以骨香味美。
隔水蒸鸡的任何一块鸡肉都是鲜嫩欲滴的。洁白的鸡肉，吃一口，油而不腻，芳香满口。
