【鸡蛋灌饼】——十分钟巧用平底锅自制家庭版鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼算不算近十年一起追过的美食？周末楼下的早餐车看到久违的鸡蛋灌饼，这个地方其实是各类小摊常年的聚点，早餐卖煎饼，晚上是各类蔬菜肉串平板烧烤，中间穿插着兜售荷叶鸡~没想到，还能在这看到鸡蛋灌饼~从大学回民食堂侧面早餐窗口的一元钱一张，到CBD万达楼下两块五一张，晃晃几年，再到现在的三四块一张，鸡蛋灌饼用一个小钢崩再也搞不定了~它像一个老朋友一样跟随了我们近十年，时间，过得真快~
鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~
【鸡蛋灌饼】食材：面粉、鸡蛋、大叶生菜配料：盐、温水、食用油、黄豆酱/甜面酱/辣椒酱饼坯的制作：做法：1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2。2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油。3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。4、捏紧收口并竖起面团。5、用手掌轻压成面饼。6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
鸡蛋灌饼的制作：7、平底锅加热，倒是适量食用油。8、将饼胚放入锅中中小火烙制。9、待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。10、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。11、盖上饼皮继续加热。12、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。
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