爱华网今天，豆豉已走进寻常百姓家，将它们的美味问候带给每一个热爱美食的人。 .topic_6 {PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 920px; PADDING-RIGHT: 0px; OVERFLOW: hidden; PADDING-TOP: 0px}.topic_6 IMG {MARGIN: 0px}.topic_6_h {LINE-HEIGHT: 28px; TEXT-INDENT: 10px; WIDTH: 100%; BACKGROUND: #bf9e71; HEIGHT: 27px; COLOR: #fff}.topic_6 .topic_6_l {PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; WIDTH: 430px; PADDING-RIGHT: 10px; FLOAT: left; OVERFLOW: hidden; PADDING-TOP: 20px}.topic_6 .topic_6_r {PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; WIDTH: 450px; PADDING-RIGHT: 10px; FLOAT: right; OVERFLOW: hidden; PADDING-TOP: 20px}.topic_6 .topic_6_r P {LINE-HEIGHT: 24px; TEXT-INDENT: 2em; MARGIN: 15px 0px 0px; FONT-SIZE: 14px}
【小小豆豉学问多】豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉营养分析：1. 豆豉中含有很高的豆激酶；2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
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