爱华网忙碌又充满压力的现代生活，让现代人时常还正值壮年就满头白发，苦于掉发问题，而比起染发、涂抹偏方，更根本的改善方式就来自于食补，透过日常生活里就能取得的天然食材，有效改善头发问题!
老化、压力与荷尔蒙失调让人掉发又白发
头发和指甲一样，主要的成分是角蛋白这种蛋白质，蛋白质占了80%，其他则由水分占11%~13%、脂质1~8%、维生素和矿物质等微量营养素则是0.6~1%。
而为什么头发会掉发或是变白呢?这是因为黑色素减少、黑素细胞(melanocyte)机能变差、过氧化氢的囤积以及生长荷尔蒙减少。此外，与掉发有着共通点，就是老化、荷尔蒙失调以及压力，因为老化和有压力都是氧化和糖化反应，因此尽管年龄相同，个人的状况也会有极大的差异。
《养发食物这样补》
1.蛋白质不足
怕胖的女生一年之中时常都在节食，容易营养不均衡，蛋白质摄取不足，而害怕胆固醇、高血脂所以什么都不敢吃，过度忌口的老人家也有同样的情形，即使在意着卡路里，还是要适量补充肉、鱼、鸡蛋、黄豆制品，补充足够的蛋白质，才能长出健康的头发。
2.压力和老化
老化以及压力都会让体内产生活性氧，造成各种慢性病甚至是癌症的产生，而维生素C是有名的抗氧化维生素，也具有对抗压力的作用。除了喝柠檬水之外，这个季节也适合吃柿子和猕猴桃。
除了维生素C之外，柿子当中还含有鞣酸，具有抗氧化作用，能够改善体内的氧化情况，防止血管老化、坏胆固醇氧化，还可帮助预防动脉硬化。
3.活化黑素细胞
黑素细胞机能变差，就会导致白发，增加体内的酪氨酸能活化黑素细胞。而想补充酪氨酸，就要补充叶酸、维生素B12、生物素(Biotin)等等维生素B群，以及矿物质锌、铜。可食用肝脏类、蚬、纳豆、蛤蜊。
4.促进过氧化氢分解
英国布拉德福德大学研究指出，体内的过氧化氢会阻碍头发的黑色素形成，造成白发。含有硒的猪肝、鱼贝类、葵花籽以及黄豆粉，都能分解过氧化氢。
5.黑色素不足
白发发生的原因之一为黑色素不足，而昆布、海带以及羊栖菜等海藻类中含有的碘能够让头发保持健康的状态。日本专业美容师铃木绚子表示，海藻类丰富的矿物质、维生素与膳食纤维，能促进新陈代谢与生长荷尔蒙分泌。
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