包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。 主料：
包公鱼 一条。
调料：
葱 10g，姜 5g，蒜 10g，酱油 15ml，美极鲜 10ml，白砂糖 15g，白酒 适量，醋 15ml，盐 少许，清水 适量，花生油 30ml。
做法：
1，包公鱼去鳞及内脏洗净。
2，再鱼身两边打一字刀。
3，再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。
4，热锅下油，放入包公鱼。
5，两面都煎一下。
6，倒入白酒。
7，盖盖焖吃香味。
8，加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。
9，加入葱姜段和蒜瓣。
10，大火烧开。
11，盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。 
叨叨两句：
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
头部胶质含量丰富。
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