爱华网今天做完这道菜，几个吃货就拿着筷子侯在桌旁了，只嚷嚷着叫我快点拍照，哈哈……如果不是我手快，估计得下次才有机会分享这道美食了。
还在上高中那会，我偶尔一次在同学家吃过这道菜，当时真把我吃撑了，至今念念不忘，今天我稍微改良了下做法，感觉味道更棒。
做这道菜时，香气四溢，会让附近人垂涎欲滴，所以千万别在半夜做，以免拉仇恨，哈哈……
主料：五花肉100克，土豆200克，青椒1个。
辅料：干辣椒6个，花椒3克，指天椒4个，青蒜1根，大蒜子3粒，姜1块，豆鼓1勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，鸡粉适量，白糖适量，淀粉适量，黄酒适量，芝麻香油适量。
1、土豆削皮洗净切片。
2、选用精选五花肉切薄片。
3、将五花肉装进盘里，加入少许盐抓捏均匀入味，再裹上一层薄薄的淀粉。
4、青椒切小片，青蒜切小段，干辣椒切小段，指天椒切段，姜切粗丝，大蒜子拍碎。
5、锅洗净擦干，放入200克油，七成热时放入土豆片，炸至土豆片微焦黄捞出沥干油。
6、依次将五花肉也倒入油锅，炸至微黄捞出，沥干油。
7、锅里留微量油，放入适量花椒，炒至微香，倒入备在一旁的五花肉，淋上适量黄酒。
8、五花肉和花椒拌匀，微炒十几秒，依次放入大蒜子碎粒，粗姜丝，指天椒段，干辣椒段，青蒜蒜白翻炒均匀。
9、配料翻炒均匀后，放入郫县豆瓣酱炒匀，然后放入豆鼓，继续翻炒。
10、将郫县豆瓣酱和豆鼓炒香后，放入青椒片，撒上少许白糖调味一下。
11、青椒七分熟时，放入青蒜蒜叶、鸡粉调味、水淀粉勾芡一下，淋上芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
小贴士：
1、土豆片不要切得过厚，以免炸时难以熟透。
2、五花肉裹上淀粉，入油锅炸一下，炒出来外焦里嫩。
3、做这道菜时，一定要注意盐的分量，酱油、郫县豆瓣酱都很咸，根据口感而定。
