爱华网很多朋友不喜欢吃苦瓜，无非是受不了它的苦味。须知“良药苦口”啊，正是因为苦瓜的苦，才让它对人体有那么大的用处。其实苦瓜如果烹饪得当，是可以很美味的。这里推荐几种苦瓜的烹饪手法，赶紧试试吧！
素炒苦瓜
材料： 苦瓜2根，红辣椒适量。
调料：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。
做法：1．先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。
2．烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。
苦瓜清热降火，但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味，特别是清炒苦瓜时，如果处理不好，苦味会非常浓，影响口感及食欲。其实，只要在切好的苦瓜上撒一些盐，腌制一会儿并用清水过滤，很快苦瓜就不太苦了。
苦瓜烧鱼
材料：鲜鱼2条，苦瓜1条，姜2片，葱1根。
调料：A：酱油1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉少许，糖1小匙，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙，盐1小匙。
做法：1．苦瓜切块后汆烫2分钟取出；葱切段备用。
2．鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入调料A，放入鱼，以小火焖煮约10分钟，最后加入葱稍煮即可。
苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。
苦瓜鸡腿
材料：苦瓜200克，鸡腿70克，菠萝100克。
调料：盐1小匙。
做法：1．苦瓜洗净，去膜及子，然后切块；鸡腿洗净，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2．将苦瓜及鸡腿一起放入锅中，加适量水及菠萝，煮至熟烂，加入盐调味即可端出。（图片来源：PConline摄影部落）
