菜谱物语——脆脆鹌鹑蛋
脆脆的外皮加自己喜欢的调味汁有不肥不腻的口感和圆圆满满的寓意 其它菜品口味炸主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细 熟鹌鹑蛋10个 猪肉糜适量 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 面粉适量 面包糠适量 盐 适量 糖 适量 香油 适量 蒸鱼豉油 适量 耗油 适量 米醋 适量 料酒 适量 十三香 适量 1. 备好材料，鸡蛋打散，面粉中加入少许十三香拌匀； 2. 猪肉糜加入少许鸡蛋白、玉米淀粉、盐、糖、蒸鱼豉油、耗油、米醋、料酒、一点点香油，拌拌匀； 3. 将熟鹌鹑蛋包入猪肉糜中，肉糜要均匀的裹在鹌鹑蛋上； 4. 包好的鹌鹑蛋放入面粉中，均匀的裹上一层面粉； 5. 再将裹好面粉的鹌鹑蛋放入蛋液中裹上一层蛋液； 6. 然后再裹上一层面包糠； 7. 锅中的油烧热，加入裹好面包糠的鹌鹑蛋，炸至金黄色即可； 8. 捞出炸好的鹌鹑蛋，放在吸油纸上吸取过多的油分，摆盘撒上炒香的芝麻即可； 小贴士 1、吃的时候可以用生菜叶裹上炸好的鹌鹑蛋，浇上调味汁，然后就可以享用啦；
2、调味汁1：蚝油、香油、盐、糖、米醋、泡白酒的朝天椒，拌拌匀；调味汁2：泰式甜辣酱；调味汁可以根据自己的口味随意调，也可以蘸辣椒粉啥的；
3、我喜欢两个酱一起蘸，一边蘸一样，再加一片辣椒；
4、肉糜裹的厚度看自己喜欢，我裹的比较薄，自我感觉很适中。
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[主料]：仁、冬瓜 [辅料]：三个、馅、香菜 [调料]：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜 [做法]： 1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个、葱姜末、盐、鸡精、料酒
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制作材料：主料：油皮75克,鹌鹑蛋200克 辅料：香菇（鲜）15克,金华火腿25克 调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克 腐皮鹌鹑蛋的特色：汤鲜蛋香，腐皮柔韧. 腐皮鹌鹑蛋的做法： 1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少
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