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老中医奶奶的故事（259）巧用花椒除湿通气调味美食调理治病作者：曾乐 现在正是湿疹和点状牛皮癣的高发季节，为什么？奶奶说，因为这两样病，都是由湿气造成，现在正是梅雨季节到来，湿度很大。当然，除了湿，也还有湿热型的，寒湿型的，有些不单单是湿气重。湿热型的，往往表现为点状牛皮癣，象那些起红点点之后，冒水的，往往会在刚起的时候，里面有白头儿，这是因为身体内有肠胃湿热，尤其是胃热。寒湿型的，往往会表现为湿疹。奶奶说，居住的房子绝对不能潮湿，长期住居在潮湿的房子里，一定会生各种病，或者风湿，或者湿疹，或者骨痛颈椎痛，或者腰肌骨质增生等等。 现在大家都住居、生活和工作在水泥房子里，装修用大理石、磁砖，这些寒性很大的建筑，对人其实是非常不利的，因为它们比热过大，就没的温度调节能力，而只有放大能力。什么意思呢？就是天热的时候，它更热，天冷的时候，它更冷。而现在有空调这个东西，天热的问题算是解决了，但如果没有良好的起暖条件或是起暖设施，人总是处在这样的环境下，年轻的时候，还无所谓，但只要年龄稍长，就会变得体寒，所以现在体寒大便不成型的人就特别地多，腿冷的人就特别地多，冒虚汗的人就特别地多，都是由生活环境和生活方式造成的。所以，我主张经常泡脚来进行调节和对抗，就算不是天天都泡吧，三天也应该用陈艾绒水来泡一泡脚，让身上的寒气散发，热气排掉，达到一个平衡。也让身体内的经络保持畅通，这就是现代人最好的防病保健方式。养成习惯了，不得病更好，就算是得病，一般也只是小病，好对付。 奶奶说，排湿除湿的药物很多，只是用法各有不同。象健脾袪湿多用红豆薏米煮汤来服，温经通络排湿多用陈艾绒泡脚洗浴，过去也有在室内燃烧苍术来燥湿的，但现在这个方法肯定不行，因为住在楼房里，排烟不方便，而且有些装修得也特别讲究。 今天，我们来介绍一下另一种常用的袪湿通气中草药，也是一种常用的调味品——花椒。花椒去湿气的作用，在调料里，是最强大的。四川、重庆、贵州、湖南这些地方湿气大，雨季时间长，所以这些地方的人，最喜以花椒调味做菜，这个不但让菜好吃，关键的是能够帮助排湿通气，这是智慧的中国先人们的伟大创造，一举两得。 现代人身体里一般都湿气很重，为什么呢？一是不爱运动，总是坐着，体内的水分堆积了，二是爱吃滋腻补品或是厚味食物，大鱼大肉，不好消化。有一个博友，她儿子得湿疹，就是一个由厚腻之食物造成的典型。她儿子8岁了，还身材瘦小，她不知道，这可能是由营养过剩，造成身体器官负担过重，导致生长速度慢，所以才比同龄人瘦小。为了让她儿子快快长高，他们就给他儿子多吃肉，今天让他吃猪肉，明天让他吃牛肉，后天后让他吃鸡肉，心想多吃肉能长高，加快生长速度，赶上别人。她不知道，这反而是害了他。第一，他不长个儿本来就是营养过剩，器官负担过重，你反而还要让他吃肉加重负担，你说他能不生病吗？这一吃不打紧，吃出湿疹来了，奶奶说，我跟你说，这种湿疹很难治，因为这是一种内湿。 万事讲均衡，失去平衡就会出事儿，古人早就发现，凡事过则伤！补过头儿了，长期过这样的生活，就会得所谓的富贵病。不是湿疹，就是牛皮癣，不是糖尿病，就是高血脂高血压，血管不通，经络不通，你不病谁病啊？生活方式出了问题呀！ 所以，做菜的时候，可以适当放一些花椒来除湿气。在做菜的时候，怎样使用花椒呢？这个是有讲究的，不然很难吃的，本来是想调个美味，弄不好调出个难以下咽的怪味儿。炒菜的时候，先不要放油，在锅里放几粒花椒，开小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味儿出来了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒捞出来，留下油，这就是花椒油了，你也可以一次多制作一些，以后就直接可以用了。留下花椒油，再开大火炒菜，这样炒出来的菜，吃不出麻味儿，又增添了香味儿。 用花椒水泡脚，也可袪湿气，方法很简单，拿一块棉布或是纱布，包上一包花椒，大约是跟自己脚掌差不多大的一包，用棉绳系好口，放在锅内煮开半个小时，就可以泡脚了，一包花椒可以煮好几遍。 用花椒泡脚不如陈艾绒的是，它只除湿顺气，通经活络的作用不如陈艾绒，而且花椒药性较猛，而陈艾绒药性平和，如十年陈酒一样温和醇厚。花椒还有通气作用，你要是觉得一口气憋住了，胸闷或者是所不顺，可以嚼几粒花椒顺顺气。不少人有这样的经验，肚子受凉以后，会感觉肚子里边有气在涌动，有的人随后还会腹泻，或者是感觉腹痛。这时就可以吃点儿花椒。如果还觉得肚子痛，或是腹泻了，可以取七粒花椒，加一碗水煮几分钟，放点儿红糖，喝下去。但要注意的是，适当地吃一点儿花椒是通气的，吃多了却会闭气。因为花椒有麻味儿，会麻痹咽喉部位的神经，所以，我们用花椒时要有一个限度，这个限度非常关键！
