爱华网茄子比较吃油，一般做茄子都需要较多的油分，而且很多做法都是采用油炸方式，为了减少烹调用油，今天推荐的 这款茄子做法是少油版的，味道很不错哟。
蓑衣茄子切出来，感觉有点怕怕滴，貌似那么那么滴像蛇呢，呵呵，下面来看看具体做法吧......
原材料：
【主料】：长茄子三根
【配料】：瘦肉80克、红柿子椒一块
【调料】：生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱葱头适量、郫县豆瓣适量、油适量、盐适量、水淀粉适量
制作步骤：
准备好原材料
茄子用刀斜着切，不要切断
茄子翻一面，调个头，继续斜着切不要切断
切好的蓑衣茄子撒上适量盐，腌制十来分钟
瘦肉剁成末
锅里放入适量油，放入茄子慢慢煎至八成熟出锅待用
锅里放入适量油，炒香葱姜蒜末
加入红柿子椒、郫县豆瓣，翻炒
加入适量开水再次烧开，放入煎过的茄子，焖煮两分钟
茄子捞出装盘，汤里加入适量水淀粉
将汤汁淋入即可
小贴士：
一、切蓑衣茄子的时候刀尖与菜板成45度角来切，每次刀尖碰到菜板就刚好，不会切断茄子，而且切的深度也刚好；
二、水不要加多了，能刚好没过茄子即可。
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