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五香茄子
原料：
紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个番茄、半个洋葱、芹菜梗一根、料酒、生抽、水淀粉一大勺、鸡精适量。
做法：
1、将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切小丁；茄子洗净，对半剖开，在紫色一面打十字花刀。
2、炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，全程用小火煎熟，放入盘内。
3、用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀，下肉末炒至变色，放入番茄丁炒匀。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。
朋友们可以自选自己爱吃的蔬菜做丁，但是我觉得辣椒、洋葱和番茄这三样一定要有，这三样会突出菜的味道，也就是我们常说的“有滋有味”。
口味重的朋友，还可以稍微加点盐，我个人是觉得不加盐正好。还有哦，在煎茄子的时候最好用不粘锅，一定要小火慢煎，要想让茄子熟得快，可以在煎制的过程中分两次沿锅边倒少许水，然后加上盖子焖一会儿，千万别加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否则就成煮茄子了。
看看吧，是不是非常漂亮，可以作为中秋节的宴客菜呢。
