爱华网【养生骨头汤12种做法】
【骨头汤】
【材 料】
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
【做 法】
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
【养生骨头汤菜谱】
【冬瓜排骨汤】
【原 料】
排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
【制 法】
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
【特 点】
此汤味道清淡，利于清热。
【莲藕排骨汤】
【材 料】
猪小排、莲藕各500克、姜1块。
【调味料】
盐、米酒少量。
【制 法】
1.莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2.把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3.根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
【苦瓜排骨】
【材 料】
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
【制 法】
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2.锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3.锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
【微波炉做法】
放入排骨、清水，先用高火六分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
【芋头排骨汤】
【材 料】
排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
【做 法】
1.芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
【萝卜排骨汤】
【材 料】
白萝卜一大根、小排骨。
【做 法】
1.萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2.排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3.汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4.20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5.再20分后，放盐。
6.尝尝好喝么，好了，就即可了。
【注 意】
1.褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2.放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
【海带排骨汤】
【原 料】
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
【制 法】
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
【特 点】
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
【功 效】
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
【蕃茄排骨汤】
【材 料】
番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵。
【调味料】
番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
【做 法】
1.小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2.圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3.煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
【胡萝卜排骨汤】
胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
【原 料】
胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
【制 作】
将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
【特 点】
猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
【胡萝卜土豆排骨汤】
【材 料】
胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉。
【制 法】
1.将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2.坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3.出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
【特 点】
味浓厚清香。
【铁观音粟子排骨汤】
【主材料】
铁观音茶叶3克，小排300克。
【配 料】
新鲜粟子120克。
【调味料】
盐1茶匙。
【作 法】
1.铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
2.小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
3.把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
【参耆玉米排骨汤】
【材 料】
党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤。
【调味料】
盐2小匙。
【做 法】
1.玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。
2.将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。
