去菜场买菜,卖海鲜的阿姨极力推荐她们家的花蚬,说是又便宜又肥美,看着个头也挺大,问了价格才3.5元一斤,在水里捞了一些,阿姨称了下刚好5元钱。
食材:花蚬
调料:料酒,醋,生抽,黄豆酱,辣椒,葱,白糖
做法:
1.将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
2.将葱和辣椒切小段
3.锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
4.倒入洗净的花蚬
5.倒入料酒
6.倒少许食醋
7.倒入少许生抽
8.放入一勺黄豆酱
9.再放入少许的白糖
10.大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
TIPS:
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,
花蚬本身含盐量就很高,不用放盐
炒的过程不用加水,花蚬自身带水,
要用大火翻炒,不用盖上锅盖,
壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.
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