广西传统美食烧炙 更新于：2016-2-11 09:48:33分享广西传统美食烧炙的做法，让更多人知道广西传统美食烧炙的简介及特色烧炙是广西的传统美食小吃，用猪网油包裹住馅料，以烤、炸的方式烹饪，做出的烧炙闻起来带着猪油独特的香气，吃起来外层酥脆，肉馅鲜香，在广西是逢年过节招待亲友的传统美味。分类标签：家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 炸 所需时间 30-60分钟 制作难度 简单 食材明细 猪网油 猪肉 马蹄 食盐 白糖 米酒 五香粉 淀粉 生姜 青蒜 食用油 广西传统美食烧炙的做法详细步骤1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴，太肥的吃起来腻，三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。2、马蹄洗净，去皮，剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末，青蒜取蒜白部分，也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。3、猪肉末，马蹄末，姜蒜末倒入碗中混合，加入食盐，白糖，米酒，五香粉，搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜，白糖只需加少量提鲜，另外也可以加入点耗油提味。4、猪网油洗净，平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团，整理成圆形，放在网油的一端。5、网油洒上一层薄薄的干淀粉，从放有肉馅的一端卷起，用网油包裹住肉馅。6、包裹成型后用，刀切去多余的网油，逐个包好。7、锅中加入可以没过烧炙的油，烧六成热后下烧炙，炸到金黄后捞出。继续加热油，约八成热，再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟，家中没有这个条件，就用油炸也是可以的。
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